Atât peștele de râu, cât și cel de mare sunt potriviți pentru prepararea acestui fel de mâncare. Gătit într-o roșie, va arăta bine ca un fel principal de mâncare pe o masă festivă. Dar chiar și când este rece, peștele va rămâne la fel de delicios.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a găti pește într-o roșie, luați o carcasă care cântărește cel puțin 700 de grame. Cea mai bună opțiune ar fi soiurile de pește care nu sunt prea uscate, dar nu prea uleioase. În plus, cu cât sunt mai puține oase mici în pește, cu atât mai bine. Bucătarii sfătuiesc să aleagă între familia de sturioni, precum și polenul, codul sau merluciul sunt potrivite pentru gătit.
Pasul 2
Se toarnă apă fierbinte peste pește pentru a ușura îndepărtarea solzilor. Intestați, tăiați capul, aripioarele, coada și clătiți peștele sub apă rece. Apoi tăiați în porții mici.
Pasul 3
Condimentați fiecare bucată de pește cu sare și piper și înmuiați-o în 4 linguri de făină. Se toarnă 3 linguri de ulei de floarea soarelui într-o tigaie preîncălzită. Așezați peștele în tigaie și prăjiți-l timp de 5 minute, întoarceți-l pe cealaltă parte și gătiți pentru aceeași perioadă de timp. Apoi lăsați peștele să se răcească complet.
Pasul 4
În timp ce peștele se răcește, curățați 2 morcovi și radeți-i pe o răzătoare grosieră. Curățați o ceapă și tăiați-o în inele. Luați o altă tigaie, turnați două linguri de ulei de floarea-soarelui peste ea și puneți-o la foc mediu. Așezați morcovii și ceapa în tigaie. Se sotează legumele până se rumenesc frumos.
Pasul 5
Luați o cratiță cu fundul gros, puneți jumătate din legume în ea, puneți jumătate din peștele prăjit deasupra. Repetați cu restul de legume și pește. Ar trebui să existe 4 straturi în total.
Pasul 6
Se dizolvă 4 linguri de pastă de roșii într-un pahar de apă clocotită, se adaugă sare și piper după gust. Se toarnă sosul rezultat într-o cratiță. Puneți o cratiță la foc mic și fierbeți până când sosul se îngroașă. Gustă sosul și adaugă ingredientele necesare. În cazul în care sosul este acru, adăugați zahăr. Și dacă îi lipsește picantul, adăugați oțet.
