Manty este un fel de mâncare tradițional din Asia Centrală, un aliment preferat de multe familii. Popularitatea copleșitoare a acestor creații culinare inimioare și delicioase nu este surprinzătoare. De regulă, acestea sunt procesate cu abur fierbinte și sunt extrem de suculente. În mod tradițional, manti este umplut cu carne tocată, dar umplutura de cartofi este, de asemenea, obișnuită. Pentru a-i da gustul și mirosul cărnii, specialiștii culinari condimentează leguma cu untură.
Aluat pentru manti
Pentru a sculpta manti, frământați un aluat tare din următoarele componente:
- ouă de pui (1 buc.);
- făină de grâu de cea mai înaltă calitate (350 g);
- apa rece (0,5 cani);
- sare de masă (1 vârf).
Se sparge oul într-un castron, se adaugă apă și se dizolvă sare de masă în el. Adăugați făină cernută în lichid în porții mici și frământați aluatul timp de 20-25 de minute. Adăugați mai multă făină dacă este necesar. Când aluatul încetează să se mai lipească de mâini, puneți-l deoparte pe o scândură, acoperiți-l cu un șervețel de bumbac și lăsați-l să se odihnească puțin. În timp ce coboară, intrați pentru umplutura pentru manti.
Cerneti orice faina, inclusiv faina premium din magazin, care se curata inainte de ambalare. La trecerea printr-o sită, bucățile formate în timpul depozitării pe termen lung a produsului sunt îndepărtate, în plus, făina este saturată cu oxigen.
Manty cu cartofi și slănină
Pentru a face carne tocată pentru manti, pregătiți următorul set de produse:
- cartofi (800 g);
- untură proaspătă (100 g);
- ceapa (200 g);
- sare de masă și piper negru măcinat după gust.
Dacă este necesar, congelați slănina la temperatura camerei și tăiați-o foarte fin. Curățați legumele și tăiați cu un cuțit în același mod. Amestecă untură, ceapă și cartofi, sare și piper totul după gustul tău. Treci la a face manti.
Imediat după prepararea cărnii tocate din cartofi crudi, începeți să mulăm manti, altfel legumele vor da suc și aluatul se va uda.
Rulați aluatul într-un tort plat de 0,5 cm grosime și tăiați-l în pătrate cu laturile de aproximativ 10x10 cm. Plasați 1 lingură de umplutură de legume în mijlocul fiecărei bucăți, conectați capetele formelor pătrate în diagonală. Fixați-le astfel încât manti să devină alungite.
Încălziți apa într-o manta, înmuiați fundul fiecărui produs din aluat în ulei de floarea-soarelui și aranjați semifabricatele pe grătar. Închideți capacul vaselor ermetic și aburiți vasul cu abur fierbinte timp de o jumătate de oră. Așezați manti-ul pregătit într-o farfurie, turnați-l cu unt topit și, dacă doriți, ornați-l cu mărar tocat și pătrunjel.
Întindeți manti cu cartofi și alte legume
Adepții bucătăriei slabe pot frământa aluatul fără ouă și pot umple manti cu amestecul de legume. Când frământați, procedați la fel ca în rețeta unui vas rapid, înlocuiți doar oul de pui cu 2 linguri de ulei vegetal rafinat. Pentru carnea tocată, luați:
- varza (1/3 furculita);
- morcovi mijlocii (1 buc);
- cartofi (4-5 tuberculi);
- ceapa (1 buc.);
- sare de masă după gust;
- ulei vegetal pentru dressing.
Clătiți legumele, coajați-le și tăiați-le mărunt cu un cuțit. Morcovul poate fi ras. Se amestecă toate componentele umpluturii, se sare după gust și se condimentează cu ulei vegetal. Formați mantia și gătiți ca de obicei în mantis.
