Ficatul este recomandat persoanelor cu anemie feriprivă, deoarece conține o cantitate mare de fier ușor digerabil. Cu toate acestea, gustul specific al ficatului limitează sever numărul fanilor săi.
Este necesar
- - ficat - 1 kg, ideal de vițel, dar porcul va da;
- - lapte - 200-250 g;
- - ou - 1 bucata;
- - smântână - 100 g;
- - ceapa - 1 ceapa de marime medie;
- - ardei gras 1-2 bucăți;
- - morcovi - 1 bucată de mărime medie;
- - făină pentru șapă - 1-2 linguri. linguri;
- - usturoi 1-2 catei;
- - ulei vegetal rafinat 3-4 linguri. linguri;
- - Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Primul pas este de a lua măsuri pentru a elimina amărăciunea. Ficatul, curățat de filme și conducte biliare, trebuie să fie bătut cu atenție cu un ciocan culinar - bătut până la smithereens, până când structura este distrusă. Împărțiți masa rezultată cu un cuțit în bucăți de 4-5 cm - patrulaterele obișnuite nu vor funcționa și nu este necesar. Bateți oul în lapte, amestecați bine. Transferați ficatul într-un castron, turnați amestecul de ou-lapte și puneți-l la rece pentru o jumătate de oră.
Pasul 2
În timp ce ficatul este pregătit pentru prelucrare ulterioară, suntem ocupați cu legume. Curățați ceapa, scoateți semințele din ardei și tăiați totul în fâșii subțiri, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Se încălzește o tigaie adâncă, se toarnă ulei vegetal. Se prăjește totul într-o singură tigaie în ordine - morcovi, ardei, ceapă - până se înmoaie, astfel încât sucul să iasă în evidență.
Pasul 3
Scoatem ficatul din lapte, nu turnăm laptele, va fi totuși util. Lăsați lichidul să se scurgă. Rolați ficatul în făină și adăugați-l la legumele din tigaie, amestecați. Se prăjește la foc mare timp de 3-5 minute, amestecând ocazional. Când toate bucățile de ficat devin cenușii, adăugați smântână. Sare totul, amestecă, pune la foc mic și acoperă cu un capac.
Pasul 4
Amestecul de lapte rămas de la înmuierea ficatului poate fi doborât și o nouă porție, dar va fi mai economic să îl încălziți la cuptorul cu microunde sau la foc. Se toarnă lapte fierbinte peste ficat și se mai lasă să fiarbă încă cinci minute. Pentru un minut sau două înainte de sfârșitul procesului, adăugați usturoi tocat sau mărunțit. Închideți capacul, îndepărtați focul și lăsați să se infuzeze.
Pasul 5
Gulașul din ficat este bun de servit cu orez fiert sau piure de cartofi - gustul neutru al garniturii va sublinia gustul ficatului și nu va exista amărăciune sau gust specific. Se poate servi și cu paste. Asigurați-vă că turnați garnitura cu sosul rezultat.
