Un fel de mâncare frumoasă, gustoasă, care nu este greu de preparat. Carnea de rață se dovedește a fi delicată, aromată, cu o crustă crocantă apetisantă.
Este necesar
- - 2100 g de rață (carcasă);
- - 130 g mere;
- - 160 g de pere;
- - 140 g struguri;
- - 210 g de mandarine;
- - 270 ml vin roșu;
- - 140 g orez rotund;
- - sare, piper negru măcinat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați fructele. Curățați mărul și paraul, tăiate în bucăți mici. Curățați mandarina, îndepărtați dungile albe. Clătiți bine strugurii.
Pasul 2
Încălziți vinul într-o cratiță la foc mic, fără a-l fierbe, opriți focul. Transferați fructele într-o cratiță cu vin, închideți capacul și lăsați la infuzat 35 de minute.
Pasul 3
Clătiți bine orezul, apoi fierbeți în apă sărată, clătiți, răciți.
Pasul 4
Scoateți fructele din vin și transferați-le într-o cratiță cu orez, amestecați.
Pasul 5
Clătiți rața bine, ștergeți-o cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Apoi frecați carcasa cu sare și piper pe exterior și pe interior. Înfășurați în folie de plastic și marinați timp de aproximativ 2, 5 ore.
Pasul 6
Scoateți filmul de pe rață, străpungeți pieptul și picioarele cu o furculiță în diferite locuri, umpleți interiorul raței cu un amestec de orez și fructe. Dacă nu este inclus tot orezul, atunci poate fi folosit ca garnitură.
Pasul 7
Folosiți scobitori din lemn pentru a înțepa burtica raței. Transferați-l într-o foaie de copt căptușită cu folie și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 1,5 ore la o temperatură care nu depășește 180 de grade.
Pasul 8
Pentru a face pielea raței crocantă, este necesar să o udați de mai multe ori în timpul gătirii cu grăsime, care va fi eliberată din rață la prăjire.
