Vara este sezonul fructelor și fructelor proaspete, care nu numai că dau o paletă de gusturi și arome, dar conțin și multe vitamine și alte substanțe utile. Le puteți salva pentru lunga iarnă folosind diverse metode de conservare. În special, caisele și prunele vor face un compot delicios.
Este necesar
-
- 500 g caise;
- 500 g prune;
- 1 litru de apă;
- 200-400 g zahăr.
Instrucțiuni
Pasul 1
Selectați caise ușor necoapte pentru conservare: fructele moi se fierb și se micșorează în timpul sterilizării, iar siropul devine tulbure și, în general, compotul arată de neînfățișat. Dar fructele complet necoapte cu verdeață nu merită, de asemenea, luate, deoarece compotul nu va primi gustul și aroma corespunzătoare. Carnea trebuie să fie fermă, dar nu grosieră.
Pasul 2
Alegeți prune cărnoase, mari sau mijlocii pentru compot cu o piatră mică, ușor de separat. Este de dorit ca fructele să aibă aceeași dimensiune și culoare, precum și același grad de maturitate.
Pasul 3
Clătiți bine caisele în apă curentă și împărțiți-le în jumătăți, îndepărtând gropile. Pentru a preveni întunecarea în aer, păstrați-le în apă rece până le puneți în borcane. Spălați prunele, tăiați fiecare în jumătate și îndepărtați gropile.
Pasul 4
Pregătește apoi conservele de compot: clătește cu bicarbonat de sodiu și clătește. În acest caz, nu este necesară sterilizarea acestora cu abur sau într-un cuptor preîncălzit.
Pasul 5
Așezați jumătățile de cais și prunele, tăiate cu fața în jos, în borcane de aproximativ lungimea umerilor. Apoi împărțiți 5-8 miez de caise, îndepărtați miezurile și adăugați-le în borcanele cu fructe. Acest lucru este necesar pentru a da compotului o aromă specială.
Pasul 6
Pregătiți umplutura pentru compot: încălziți apa într-o cratiță, adăugați zahăr și amestecați-o la foc mic până se dizolvă complet. Aduceți siropul la fierbere, îndepărtați-l de pe foc și strecurați-l prin pânză de brânză sau o sită fină pentru a îndepărta suspensiile fine care se găsesc uneori în zahărul granulat. Se toarnă siropul peste caisele și prunele din borcane, astfel încât acestea să fie complet acoperite. Altfel, în timpul sterilizării, caisele se vor întuneca și vor avea un aspect neîngrijit.
Pasul 7
Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați pentru următoarea perioadă: cu o capacitate de ½ litru - 10 minute, 1 litru - 12-15 minute, 2-3 litri - 30-35 minute. Apoi sigilați bine cutiile și plasați-le cu gâtul în jos. Dacă este posibil, încercați să răcoriți compotul rapid, astfel încât fructele să nu se înmoaie și să-și piardă elasticitatea și păstrați-le într-un loc răcoros.
