Manti uzbeci parfumați sunt pe scară largă cunoscuți și iubiți dincolo de granițele țării lor. Nu este surprinzător, deoarece acest fel de mâncare are un gust bogat, satisface pofta de mâncare și în același timp nu dăunează sănătății, deoarece este aburit. Încercați diferite tipuri de aluat manti - slab, drojdie și cremă.
Aluat clasic pentru manti
Ingrediente:
- 650 g făină;
- 200 ml apă;
- 50 ml ulei vegetal;
- 1 linguriță sare.
Dacă luați părți egale de făină din clasele I și II pentru aluatul slab pentru manti, se va dovedi a fi mai puternic în produse, ceea ce înseamnă că nu se va sparge la abur și vasul nu va pierde suc.
Înmuiați apa în congelator timp de 20 de minute înainte de a începe să gătiți. Cerneți făina și împărțiți-o în două părți: lăsați-o deocamdată deoparte, turnați-o pe cealaltă într-un tobogan pe masă. Faceți o depresiune în ea, turnați sare acolo, turnați ulei vegetal și apă cu gheață într-un curent foarte subțire, amestecând făină în ea cu cealaltă mână. Frământați un aluat moale, acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l să stea o jumătate de oră.
Presară bila de aluat cu jumătate din făină pusă deoparte și frământă-o timp de cel puțin 10 minute, lasă-o să se odihnească din nou 30 de minute. Repetați acțiunea descrisă în fraza precedentă cu făina rămasă. Aluatul trebuie să fie strâns și să nu fie lipicios de mâini. Lasă-l să se odihnească încă o jumătate de oră în timp ce pregătești umplutura. Această rețetă este potrivită chiar și pentru post manti cu cartofi sau dovleac.
Aluat de drojdie pentru manti
Ingrediente:
- 700 g făină;
- 400 ml apă;
- 0,5 plicuri de drojdie uscată (5,5 g);
- 2 linguri. ulei vegetal;
- 1/3 linguriță Sahara;
- 1/2 linguriță sare.
Încălziți apa pe aragaz sau cuptor cu microunde la 40-45oC și turnați într-un recipient adânc. Se dizolvă zahărul din el și se dizolvă drojdia. Sareți făina cernută, adăugați-o în porții mici la lichidul de drojdie, turnați în ulei vegetal. Frământați aluatul, acoperiți-l cu un șervețel sau înfășurați-l în folie de plastic și puneți-l într-un loc cald timp de 25-30 de minute. De îndată ce apare, frământați-l bine timp de câteva minute și începeți să gătiți manti-ul.
Dacă bucătăria este rece sau curentă, introduceți aluatul într-un cuptor preîncălzit la 30-35oC.
Choux pentru manti
Ingrediente:
- 800 g făină;
- 500 ml lapte;
- 2 oua;
- 1/2 linguriță sare.
Scoateți laptele din frigider cu 40 de minute înainte ca gătitul să fie gătit; ar trebui să se încălzească la temperatura camerei. Se condimentează cu sare, se amestecă cu ouă și se bate bine. Se toarnă 2/3 făină în ea puțin câte puțin, amestecând continuu masa semilichidă rezultată cu o lingură. Puneți-l într-o cratiță la foc mic și încălziți până se prepară, adică nu va începe să se îngroașe. De îndată ce se întâmplă acest lucru, scoateți vasele de pe aragaz și amestecați treptat restul de făină în conținutul său. Frământați aluatul manti așa cum este descris în prima rețetă.
