Stew este un produs realizat dintr-un amestec de carne, untură și condimente, umplut cu grăsime pentru depozitare pe termen lung. Este un mod foarte nutritiv, bogat în calorii și delicios de procesare a cărnii proaspete. Este convenabil să folosiți carne tocată în excursii de camping și acasă, atunci când trebuie să economisiți timp.
Este necesar
-
- carne de porc 5 kg
- sare 25 g
- boabe de piper negru 10 bucăți
- frunza de lavă 10 foi
- ulei vegetal 30 g
- apă
- gras
- mașină de tocat carne
- borcane de sticlă cu un volum de 1-1, 5 litri
- cratiță cu fund gros
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a găti tocană de porc, trebuie să luați o bucată mare de pulpă. Cel mai bine este să alegeți carnea din spate sau gât, ar trebui să fie proaspătă, nu prea grasă și atunci când este presată, ar trebui să fie ușor să-i restabiliți forma originală. Aveți grijă ca în preparat să se utilizeze numai carne de porc proaspătă. Nu este indicat să gătiți tocană de carne congelată.
Pasul 2
Spălați bine carnea selectată în apă curentă și uscați-o cu un prosop. Apoi, tăiați-l în cuburi sau pătrate cu un cuțit ascuțit. Dimensiunea bucăților nu trebuie să depășească 3-5 cm. Grăsimea rămasă după prelucrarea cărnii trebuie tăiată în bucăți mai mici sau răsucite printr-o mașină de tocat carne.
Pasul 3
Marinati bucati de carne in condimente. Pentru a face acest lucru, zdrobiți boabele de piper negru cu un cuțit și amestecați-le cu frunze de dafin rupte fin, adăugați sare de mare. Rulați bucățile de carne din acest amestec și lăsați-le într-un loc răcoros și uscat pentru o zi.
Pasul 4
Băncile trebuie sterilizate. Acest lucru se poate face la cuptor sau prin fierbere. După ce ambalați produsul finit în ele, conservele vor trebui închise cu capace de fier și depozitate într-un loc uscat.
Pasul 5
Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță mare cu fund greu și se încălzește. Apoi puneți carnea murată acolo și prăjiți-o până când fierbe excesul de apă. După aceea, turnați apă într-o cratiță, astfel încât să acopere 2/3 din carne și fierbeți timp de 2 ore sub un capac închis.
Pasul 6
Într-o tigaie, topiți grăsimea rămasă din carne în stare lichidă și lăsați-o să stea câteva minute. Este foarte important să faceți acest lucru după ce carnea a fost bine friptă. Apoi umpleți borcanele de sticlă cu carne 2/3 din volumul lor. Se toarnă grăsimea topită deasupra și se rostogolește cu capacele de fier. De asemenea, este recomandabil să ungeți capacele singure, apoi nu vor rugini.
Pasul 7
Puteți depozita tocanita într-un frigider sau în altă cameră cu temperatura aerului de + 3 … + 5 grade Celsius timp de până la 6 luni.
