Nu întâmplător capetele mici de varză de Bruxelles au devenit mândria țării lor. În ceea ce privește conținutul de proteine, varza de Bruxelles este superioară celorlalte soiuri, fiind bogate și în vitamine. Acest soi a venit în Rusia la mijlocul secolului al XIX-lea, dar abia acum a început să concureze cu varza albă tradițională. Grădinarilor le place că varza de Bruxelles este nepretențioasă, ușor de curățat și depozitat. Mâncărurile făcute din el pot satisface chiar și cel mai capricios gourmet. Înainte de a pregăti un fel de mâncare rafinat, fierbeți varza.
Este necesar
-
- Varză de Bruxelles;
- apă;
- niște suc de lămâie;
- cuțit ascuțit;
- cratiță mare;
- sită sau strecurătoare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Varza de Bruxelles are o mulțime de proprietăți utile și trebuie gătită astfel încât calitățile sale neprețuite să nu dispară. Clătiți bine capetele. Găsiți locul unde capul de varză este atașat de tulpină și faceți o incizie cruciformă. Tăiați restul în același mod. Acest lucru este necesar pentru ca varza să se gătească uniform.
Pasul 2
Așezați capetele de varză într-o cratiță mare. Varza nu trebuie să ocupe mai mult de 1/3 din volumul său. Această varietate tinde să se umfle atunci când gătești, astfel încât vasele ar trebui să fie suficient de spațioase. Umpleți o cratiță cu apă rece până când rămâne 1/3 din volum.
Pasul 3
Se pune cratița pe foc și se fierbe. Varza congelată și proaspătă se gătește ușor diferit. Reduceți căldura la mediu. Fierbeți capetele proaspete de varză timp de 5-6 minute, cele congelate - aproximativ 10. Cu aproximativ un minut înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțin suc de lămâie. Fără această procedură, varza va avea un gust amar.
Pasul 4
Cel mai important lucru este să scoateți din timp tigaia de pe aragaz. Varza de Bruxelles nu ar trebui să fie niciodată prea gătită. În acest caz, nu numai că își pierde toate proprietățile utile, dar devine slăbit și capătă un miros de sulf destul de urât. Este imposibil să îl eliminați și să îl mascați cu mirodenii este, de asemenea, puțin probabil să reușească. Prin urmare, dacă nu sunteți sigur că puteți opri gătitul la timp, aduceți doar varza la fierbere și opriți arzătorul imediat. Varza se va dovedi puțin mai dură, dar va păstra toate proprietățile necesare.
Pasul 5
Pentru unele feluri de mâncare, varza de Bruxelles trebuie să fie aburită. Dacă nu aveți un abur, faceți unul cu o cratiță suficient de mare, cu capac și o strecurătoare mare sau strecurătoare de metal. Se toarnă jumătate de apă într-o cratiță. Puneți capetele de varză într-o strecurătoare și acoperiți întreaga structură cu un capac. Aduceți apa la fierbere. Se fierbe varza proaspata 6-7 minute si varza congelata 10-12 minute. Avantajul acestei metode este că nu este nevoie să țineți cont de cronometru. Chiar dacă varza este prea gătită, nu își va pierde proprietățile și nu va dobândi un miros neplăcut.
