Lagman este o supă tradițională de tăiței uzbeka. În rețeta originală, se gătește cu miel la ceaun, cu multă grăsime din coadă. Dar multor oameni nu le place un fel de mâncare atât de gras. Prin urmare, gospodinele înlocuiesc adesea mielul cu carne ușoară de pui.
Delicios lagman. Secretul este în tăiței
Tăiței speciali sunt folosiți pentru a pregăti un lagman delicios și satisfăcător. Acestea nu sunt spaghete lungi rotunde, ci paste plate plate din grâu dur. Lățimea produselor din făină este de la 30 la 50 de milimetri. De obicei, fidea corectă poate fi găsită de la producătorii italieni. Dar dacă nu există unul potrivit în magazine, nu este dificil să preparați singuri paste. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- ou (1 buc.);
- apă (1 pahar);
- Sarat la gust);
- făină (3 pahare);
- sifon (1/2 lingurita);
Pentru tăiței, trebuie să frământați aluatul din ou, apă, sodă și 1,5 pahare de apă. Se toarnă făina rămasă pe masă și se frământă aluatul tare. Rulați-l în prăjituri subțiri, care trebuie prăjite rapid într-o tigaie fără ulei (timp de 1-2 minute). Acest lucru se face astfel încât tăiței din lagman să nu se lipească. Lăsați prăjiturile să se răcească și tăiați-le în fâșii largi și lungi. Timpul de gătit pentru astfel de tăiței este de 5-7 minute, deci trebuie să-l puneți în supă chiar la sfârșitul gătitului.
Lagmanul de pui poate fi servit cu pâine pita subțire, care este ușor de făcut acasă din aluatul rămas de la tăiței. Rulați-l subțire, prăjiți rapid într-o tigaie și presărați condimente.
Lagman cu pui - rapid și ușor
Ciorba uzbecă se prepară într-o cratiță cu pereți groși sau într-un ceaun. Cantitatea de ingrediente pentru 2 litri de apă este următoarea:
- cartofi (mărime medie - 6 buc.);
- morcovi (dimensiune medie - 2 buc.);
- piept de pui (2 buc.);
- usturoi (2 catei);
- pata de roșii sau ketchup (2 linguri);
- ceapa (1 capete mari sau 2 mici);
- taitei (gata preparati sau de casa - 300 g);
- condimente (sare, piper, curry, oregano, busuioc - după gust);
- ulei de măsline (2-3 linguri).
Dacă vă plac mai multe alimente grase, nu luați sânul pentru lagman, ci picioarele sau coapsele. Și prăjește-le în mai mult ulei.
Mai întâi prăjiți puiul cu usturoi și ulei de măsline până se rumenesc. Adăugați mirodenii, ceapă tocată mărunt, morcov răzuit. Apoi, există 2 linguri de pastă de roșii sau ketchup dacă vă plac felurile de mâncare mai sărate. Când legumele sunt rumenite, adăugați 2 litri de apă clocotită și cartofii tăiați în cuburi mici. Cu 5 minute înainte de gătit - tăiței. Lagman este gata.
Rețeta Lagman poate fi ușor modificată în funcție de ce ingrediente sunt în frigider. În loc de piept de pui, puteți lua carne de porc, carne de vită, chiar și ciuperci. Vara adăugați roșii proaspete, ardei, ierburi în legume. Nu vă fie teamă să experimentați și atunci fiecare masă din familia dvs. va fi mult așteptată și originală.
