Sparanghelul este o cultură de legume sănătoasă și gustoasă. Este utilizat pe scară largă în gătit pentru prepararea diferitelor gustări calde și reci. Este un produs excelent pentru alimentele dietetice. Sparanghelul este bogat în substanțe valoroase și are capacitatea de a elimina excesul dăunător din organism.
Sparanghel - sparanghel
Există trei tipuri cunoscute de sparanghel utilizate pentru gătit: verde, violet și alb. Cea mai comună este forma albă. Este utilizat pe scară largă la prepararea salatelor și a preparatelor calde. Popularitatea acestei specii se datorează faptului că sparanghelul verde produce recolte pe tot parcursul anului.
Soiul alb nu este mai puțin gustos, dar datorită maturării sale sezoniere are un preț mai mare. Sparanghelul purpuriu este cel mai puțin folosit. Are un gust amar și pierde culoarea în timpul tratamentului termic.
Doar lăstarii tineri sunt folosiți pentru hrană, care pot fi consumați în orice formă. Când pregătiți feluri de mâncare din această cultură, este necesar să îndepărtați țesutul dur din partea inferioară a tulpinii, deoarece are o structură neplăcută greu de mâncat.
Partea superioară a lăstarului (con) are fibre mai delicate, acest lucru ar trebui luat în considerare la tratarea termică a legumelor. De obicei, blatul este tăiat și adăugat la produsul fiert (la grătar).
Sparanghelul are o serie de proprietăți benefice și nutritive, cum ar fi:
- celuloza;
- vitamine (E, B1, B2, A, PP);
- minerale;
- acizi organici;
- glucide;
- săruri de potasiu;
- proteine și multe altele.
Sparanghelul conține un procent imens de apă, datorită căruia această plantă are un conținut minim de calorii. Consumul de sparanghel are beneficii clare în caz de metabolism necorespunzător. Această legumă are capacitatea de a elimina elementele dăunătoare din corp, înlocuindu-le cu cele utile.
Cum se alege și se păstrează sparanghelul
Când cumpărați lăstari, amintiți-vă că calitatea legumelor nu este în niciun fel afectată de grosimea sau lungimea sparanghelului. Mâncărurile pregătite se vor dovedi delicate și gustoase doar din lăstari tineri care au o culoare uniformă, puternică și elastică, cu o coroană densă. Acordați o atenție specială tăieturii de sparanghel, nu ar trebui să fie uscată, iar săgețile vegetale nu ar trebui să fie flascule sau lente.
Lăstarii trebuie consumați imediat după cumpărare sau în 24 de ore. Puteți extinde prospețimea unei legume plasând-o într-un recipient cu apă, ca florile într-o vază. Înainte de aceasta, ar trebui să actualizați tăietura de pe filmare și să o umpleți cu apă doar câțiva centimetri. Apoi, trebuie să acoperiți planta cu o pungă de plastic și să o așezați în frigider împreună cu un recipient pentru apă. În această formă, sparanghelul își poate păstra proprietățile încă câteva zile, dar nu mai mult de o săptămână.
Înainte de utilizare, este necesar să tăiați partea de lăstare care a fost scufundată în apă și apoi să folosiți leguma la discreția dvs. După o astfel de depozitare, este recomandabil să nu consumați sparanghel crud, ci să îl aburiți sau într-un alt mod termic.
