Sparanghelul este numele dat lăstarilor tineri ai unei plante perene din genul Asparagus. Există peste 200 de specii ale acestei plante, dintre care unele sunt comestibile și cultivate ca legume. Sparanghelul cu conținut scăzut de calorii și ușor digerabil este bogat în mulți nutrienți, astfel încât utilizarea regulată a acestei legume în alimente are un efect benefic asupra sănătății.
Vitamine și minerale din sparanghel
Sparanghelul conține o cantitate mare de antioxidanți naturali puternici: beta-caroten (provitamina A), tocoferol (vitamina E) și acid ascorbic (vitamina C). În plus, sparanghelul este bogat în tiamină (vitamina B1), riboflavină (vitamina B2), acid folic (vitamina B9), niacină (vitamina PP) și substanța asemănătoare vitaminei colină. Printre mineralele care alcătuiesc sparanghelul, există o cantitate semnificativă de potasiu, fosfor, fier, mangan, cupru, seleniu, precum și o parte din calciu, magneziu, fluor și zinc.
Proprietăți utile ale sparanghelului
Dozele mari de vitamine antioxidante conținute în sparanghel încetinesc procesul de îmbătrânire, cresc apărarea organismului, îmbunătățesc starea pielii și previn depunerea colesterolului în vase, prevenind astfel apariția aterosclerozei.
Beneficiile sparanghelului se datorează și varietății complexului B. Vitamina B1 joacă un rol important în procesele metabolice, contribuie la funcționarea normală a sistemului cardiovascular, nervos și digestiv. Vitamina B2, la fel ca tiamina, este necesară pentru desfășurarea cu succes a proceselor metabolice, în plus, susține sănătatea pielii și a membranelor mucoase. Vitamina B9 este esențială pentru crearea și dezvoltarea de noi celule, prin urmare acidul folic este deosebit de important în timpul dezvoltării intrauterine a fătului și în copilăria timpurie.
Vitamina PP, care face parte din sparanghel, îmbunătățește microcirculația sângelui în vasele de sânge, scade colesterolul și participă la metabolismul proteinelor și grăsimilor. Iar colina conținută de sparanghel are un efect benefic asupra memoriei și sistemului nervos, normalizează metabolismul grăsimilor și colesterolului, protejează ficatul de obezitate și reglează nivelul de insulină.
Substanțele minerale, care sunt bogate în sparanghel, au un efect benefic complex asupra organismului. Potasiul îmbunătățește funcția inimii și elimină excesul de lichid din corp; calciu, fosfor și fluor întăresc oasele și smalțul dinților; fierul, magneziul și manganul sunt implicate în procesele de hematopoieză; iar zincul, cuprul și seleniul sunt necesare pentru sinteza multor hormoni și enzime.
Pe lângă vitamine și minerale, sparanghelul conține o substanță unică asparagină, care are un efect benefic asupra funcționării inimii și a rinichilor; izoflavone asemănătoare estrogenilor, care normalizează fluctuațiile hormonale la femei; saponine care flegma subțire în tractul respirator; și cumarina, care previne formarea cheagurilor de sânge.
La fel ca orice legumă, sparanghelul este, de asemenea, o sursă de fibre sănătoase, care îmbunătățește digestia alimentelor, vindecă microflora intestinală, îndepărtează substanțele toxice din organism și promovează sațietatea mai rapidă.
