Aronia Michurina sau chokeberry negru deține un record în rândul culturilor de fructe de pădure în ceea ce privește conținutul de macro și microelemente, vitamine. Deci, acidul ascorbic din acesta este același cu cel din lămâie, iar bioflavonoidele (vitamina P) sunt de 20 de ori mai mari decât în mere și portocale. Mura este, de asemenea, bogată în iod; prin conținutul său, a ocolit agrișele și zmeura. Există multe rețete pentru prepararea cotletelor negre care vă permit să păstrați majoritatea nutrienților.
Compot de mure fără sterilizare
Ingrediente:
- ardei iute - 400-500 g;
- zahăr - 500-700 g;
- apă - 1 l.
Pregătiți umplutura de zahăr, adică fierbeți apă cu zahăr, asigurați-vă că zahărul este complet dizolvat. Se toarnă eliberate din tulpini și fructe de pădure spălate în borcane și se toarnă umplutura fierbinte. Rulați rapid conservele și înfășurați-le în pături sau în haine vechi de blană. Se lasă să se răcească complet.
Puteți adăuga varietate la rețetă adăugând mere, prune, zmeură sau cireșe pe lista de ingrediente. Compotul va beneficia doar de acest lucru, adică nu va fi atât de acru. De asemenea, puteți folosi suc de mere sau zmeură în loc de turnarea zahărului. Unele gospodine pre-înmoaie sorba în apă rece pentru a elimina astringența în exces. Cu toate acestea, trebuie amintit că odată cu înmuierea, substanțele utile părăsesc și boabele. Într-un cuvânt, dacă se efectuează sau nu această procedură se decide individual.
Dulceata de mure
Ingrediente:
- chokeberry - 1 kg;
- zahăr - 1,5 kg.
Chokeberry este o boabă destul de tare. Prin urmare, pentru a impregna mai adânc boabele cu sirop, ar trebui mai întâi să fie congelate. Pentru a face acest lucru, puneți murul spălat în congelator timp de 3-4 ore. Când este înghețată, apa conținută în celulele fructelor de pădure se transformă în cristale de gheață, care, cu margini ascuțite, vor sfâșia pereții celulari delicati. Prin numeroasele microfisuri formate în acest caz, siropul va pătrunde în fructe de padure atunci când gătește gemul.
Transferați ardeiul iute congelat într-un vas preparat (cratiță, lighean), umpleți-l cu sirop fierbinte, aduceți-l la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de 12-15 minute. Apoi opriți aragazul, acoperiți dulceața cu un capac sau prosop și lăsați-l timp de 6-8 ore. După aceea, gătiți cenușa de munte timp de 10-15 minute, transferați în borcane sterilizate, închideți capacele. Când gemul s-a răcit, puneți-l într-un loc răcoros și întunecat.
Tinctura de Chokeberry
Ingrediente:
- ardei iute - 200 g;
- frunza de cireș - 100 buc.;
- zahăr - 2 pahare;
- vodcă - 700 ml;
- apă 1, 5 l.
Se toarnă boabe de sorban și frunze de cireș cu apă, se pune pe foc și se fierbe după fierbere timp de 15-20 de minute. Strecurați bulionul, adăugați zahăr, turnați vodcă și amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Se toarnă în sticle, se închid capacele strânse și se păstrează la rece. Într-o lună îl poți duce la masa festivă.
Condimentare fierbinte neagră
Ingrediente:
- chokeberry - 0,5 kg;
- usturoi - 1 cap;
- sare - 2 lingurițe;
- zahăr - 2 linguri;
- oțet de masă 9% - 1 lingură;
- piper negru și roșu măcinat, busuioc, coriandru, scorțișoară după gust.
Se curăță usturoiul, se clătește cenușa de munte și se toacă împreună cu usturoiul sau se toacă cu un blender. Adăugați sare și zahăr, oțet, condimente și ierburi după gust. Se amestecă totul bine, se transferă într-un borcan curat și se pune la frigider. Condimentul picant este servit pentru mâncăruri din carne și pește, pentru găluște, mantas.
