Inima este un produs secundar care nu este inferior cărnii prin gust și proprietăți utile și o depășește în anumite privințe. Inima de vită este folosită pe scară largă în gătit. Din acesta se prepară tocană, chiftele, pateuri, umpluturi pentru plăcinte și plăcinte, iar inima fiartă de vită este folosită și ca ingredient în diverse salate.
Rețetă de salată „inimă”
Pentru a face o salată de inimă de vită "Inimă", trebuie să luați
- inima de vita;
- 1 cutie de mazăre verde;
- 1 ceapă;
- ulei vegetal;
- piper macinat;
- sare.
În primul rând, clătiți foarte bine inima de vită, curățați-o de vase, tăiați-o în două și înmuiați-o în apă rece timp de 2-3 ore. După acest timp, clătiți din nou inima, apoi puneți-o într-o cratiță, umpleți-o cu apă rece, astfel încât să acopere carnea și puneți-o la foc mare. Când apa fierbe, scoateți vasele de pe foc, scurgeți apa, clătiți inima și umpleți-o din nou cu apă rece. Apoi puneți un foc liniștit și gătiți timp de 3 ore. Pregătirea inimii este determinată cu un cuțit subțire, dacă intră cu ușurință în partea cea mai groasă a mușchilor - inima este gata. Cu aproximativ o oră înainte de sfârșitul gătitului, nu uitați să adăugați sare. Se răcește inima fiartă și se taie fâșii.
Dacă salata este îmbrăcată cu ulei vegetal, atunci se recomandă să turnați sos de soia în loc de sare. Dacă se folosește maioneză, se adaugă sare.
Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele și turnați-o cu apă clocotită. Apoi combinați toate ingredientele: inimă de vită fiartă, ceapă și conserve de mazăre verde, piper și amestecați totul bine. Condimentați salata „Heart” cu ulei vegetal sau maioneză, dacă doriți.
Rețetă de salată Heart of Bonivour
Pentru a pregăti o salată conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- 600 g inimă de vită sau de vițel;
- 2 capete de ceapă;
- 500 g sfeclă;
- 6 buc. prune uscate;
- 1 lingură. l. oțet de mere;
- maioneza;
- sare.
Atunci când alegeți o inimă, trebuie să acordați atenție culorii sale. Inima proaspătă de vită are o culoare roșu închis intens. O înflorire și pete albăstrui semnalează începutul procesului de descompunere.
Spălați carnea de vită sau de vițel, îndepărtați vasele și fierbeți până la fiert. Apoi se răcește și se taie fâșii. Tăiați sfecla fiartă în fâșii. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți subțiri de inele și acoperiți-o cu oțet de mere, marinati ceapa timp de aproximativ 20 de minute.
Clătește prunele și toarnă apă clocotită timp de 15 minute. Apoi, după ce ați scos oasele din prunele aburite, tăiați-le în fâșii. Combinați toate componentele, sarea, condimentați cu maioneză și amestecați.
Cum se face o salată Village
Pentru a pregăti salata Village din inimă de vită și frunze de păpădie, veți avea nevoie de:
- 250 g de inimă de vită;
- 3 pumni de frunze de papadie;
- 9-20 nuci;
- 1 ceapa mica;
- 1 lingură. l. ulei vegetal;
- 1 lingură. l. suc de merișoare.
Clătiți bine frunzele de păpădie sub apă curentă, uscați, tăiați la întâmplare sau rupeți cu mâna. Curățați nucile și măcinați miezul într-un blender.
Spălați inima de vită și fierbeți-o în apă sărată până se înmoaie. Apoi puneți la frigider și tăiați-le în benzi. Tocam marunt ceapa decojita. Pregătește un pansament. Pentru a face acest lucru, amestecați uleiul vegetal cu sucul de afine. Combinați toate ingredientele salatei, condimentați cu dressing gătit și amestecați ușor.
