Dovleacul poate fi folosit în multe feluri: este uscat, scobit și folosit ca vas, este folosit pentru decorarea unei case, este indispensabil de Halloween, iar metodele de procesare culinară a dovleacului sunt pur și simplu nenumărate.
Încercați să preparați feluri de mâncare cu zahăr, fructe confiate și plăcintă cu dovleac cu dovleac. Pentru fructele confiate, spălați un dovleac cu o greutate de aproximativ 1 kg, curățați-l, selectați semințele și pulpa, tăiate în cuburi mici (1,5-2 cm). Se toarnă 700 ml de apă într-o cratiță, se pune pe foc, se adaugă treptat 1-2 kg de zahăr. Amestecând constant, aduceți la fierbere, reduceți focul, fierbeți timp de 1-2 minute, îndepărtați și strecurați în timp ce siropul este fierbinte. Așezați feliile de dovleac în sirop fierbinte, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Se ia de pe foc și se răcește la temperatura camerei. Spălați portocala, stoarceți sucul, turnați sucul în sirop, adăugați cuișoare (2 capete) și scorțișoară (2 bețe), fierbeți-le de încă 7-8 ori, astfel încât bucățile de dovleac să devină translucide. Scurgeți siropul, aruncați fructele confiate într-o strecurătoare, lăsați siropul rămas să se scurgă, întindeți bucățile de dovleac pe hârtie de patiserie cerată să se usuce la temperatura camerei sau puneți-le într-un cuptor ventilat preîncălzit la 50 ° C. Păstrați fructele confiate uscate într-un borcan de sticlă cu un capac bine închis.
Faceți o plăcintă cu dovleac cu citrice. Se cerne 150 g de făină printr-o sită într-o grămadă într-un vas, se taie în bucăți mici 100 g unt răcit, se adaugă sare, 50 g zahăr, se frământă aluatul. Înfășurați-l în folie de plastic sau folie și dați-l la frigider timp de cel puțin 1 oră. Rulați aluatul într-un strat gros de 1 până la 2 cm, așezați-l într-un vas de copt uns sau pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Folosiți o furculiță pentru a intepa aluatul pe întreaga zonă. Preîncălziți cuptorul la 180oC și coaceți timp de 8-10 minute până când aluatul devine maro deschis.
Spălați dovleacul, fierbeți-l în apă sărată până se înmoaie, îndepărtați crusta, tăiați-o felii. Veți avea nevoie de 250 g pulpă de dovleac. Se spală 6 ouă, se separă gălbenușurile de albușuri, se spală lămâia și portocala, se stoarce sucul din ele, se îndepărtează coaja și se toacă. Puneți gălbenușurile cu 50 g zahăr, adăugați sare, 1 linguriță. scorțișoară și coajă tocată. Se opăresc 250 g de migdale cu apă clocotită, se îndepărtează pielea și se toacă mărunt miezul. Tăiați bine 100 g de fructe portocalii confiate. Se cerne 50 de grame de făină, se combină cu migdale și fructe confiate tocate. Bateți 6 proteine într-o spumă puternică, adăugând treptat 120 g zahăr, puneți albusurile bătute pe masa de gălbenuș, așezați feliile de dovleac deasupra, adăugați amestecul de migdale și făină, amestecați ușor toate ingredientele.
Ungeți matrița cu unt, puneți masa de dovleac acolo, coaceți la 200 ° C timp de 25-30 de minute, până când aluatul devine maro deschis. Scoateți tigaia din cuptor, răciți-o timp de 10 minute fără a scoate aluatul din tigaie.
Periați turtele scurte cu marmeladă portocalie și așezați crusta de dovleac deasupra. Pentru înmuiere, stoarceți sucul de 1 portocală și 1/2 lămâie, amestecați într-o cratiță, adăugați 40 g zahăr, aduceți la fierbere, gătiți 2-3 minute. Se ia de pe foc, se lasă să se răcească ușor. Se toarnă 20 g de lichior de portocale, se amestecă și se perie peste tort, răspândind uniform impregnarea pe toată suprafața. Opărește 80 de grame de migdale cu apă clocotită, îndepărtează pielea, rade miezul pe o răzătoare grosieră pentru a face bărbierit. Presărați tortul cu migdale și zahăr pudră, lăsați-l la macerat 10-12 ore.
