Smochinele, un oaspete dulce oriental al bucătăriei rusești, sunt perfecte pentru a face compoturi. Unele pot fi depozitate mult timp, iar altele pot fi preparate rapid și imediat servite.
Este necesar
-
- Pentru compot de smochine:
- Orice cantitate de smochine;
- zahăr în proporție de 400 g zahăr la 600 ml apă;
- borcane de depozitare.
- Pentru compot de smochine
- stafide
- caise uscate și prune uscate:
- 100 g smochine uscate;
- 50 g caise uscate;
- 50 g stafide fără semințe;
- 50 g prune uscate;
- 2 linguri zahăr;
- 2 linguri de vin roșu uscat.
- Pentru compot de smochine cu port și menta:
- 500 g smochine;
- 700 ml port roșu;
- 4 lămâi;
- 50 g zahăr;
- 20 g mentă proaspătă.
- Pentru compot de smochine cu migdale:
- 350 g smochine;
- 1/2 cană nectar de caise
- extract de migdale;
- câteva migdale pentru decor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Compot de smochine
Alegeți fructe ușor necoapte pentru compot - fructele coapte și moi vor fierbe în timpul sterilizării. Clătiți boabele selectate, îndepărtați tulpinile. Blanch pentru 10 minute în aproximativ 80% apă. Pregătiți sirop de zahăr - luați 400 g zahăr și 600 ml apă pe litru. Încălziți-l până la 80-90 de grade. Uscați fructele de pădure, puneți în borcane și acoperiți cu sirop. Acoperiți borcanele cu capace sterile. Într-o cratiță, încălziți apa la 70 de grade, apoi puneți borcanul acolo, aduceți apa la fierbere și sterilizați fiecare borcan timp de 12-20 de minute, în funcție de volumul borcanului. Compotul este potrivit pentru depozitarea pe termen lung într-un loc răcoros și întunecat.
Pasul 2
Compot cu smochine, stafide, caise uscate și prune uscate
Se amestecă toate fructele uscate și se umple cu două pahare de apă. Adăugați zahăr, amestecați, gătiți timp de aproximativ 30 de minute. Apoi se toarnă vinul într-un jet subțire, se ia de pe foc, se răcește și se servește. Compotul poate fi păstrat câteva zile în frigider într-un recipient etanș.
Pasul 3
Compot de smochine cu port și menta
Înmuiați smochinele spălate în apă rece până se înmoaie. Se toarnă cu port, se dă foc și se fierbe timp de aproximativ o oră la foc mic. Strângeți sucul din lămâi, adăugați zahăr. Gatiti pana se dizolva tot zaharul. Adăugați menta tocată mărunt la acest sirop, amestecați. Adăugați sirop cu smochine în port. Se amestecă, se pune la frigider și se servește. Nu păstrați acest compot mult timp.
Pasul 4
Compot de smochine cu migdale
Spălați smochinele, tăiați cozile. Se așează într-un vas ceramic, se toarnă o jumătate de cană de nectar de caise, se acoperă și se dă la frigider peste noapte. Dimineața, adăugați câteva smocuri de extract de migdale la smochine, turnați amestecul într-o cratiță și încălziți 5 minute la foc mic. Apoi așezați în cupe și presărați cu migdale zdrobite. Compotul nu este destinat depozitării.
