Unele gospodine, după ce au descoperit dulceață mucegăită, încearcă să o digere pentru a remedia situația și a nu arunca produsul care pare încă potrivit. Cu toate acestea, acest lucru este puternic descurajat din motive specifice care sunt în concordanță cu recomandările unui terapeut dietetician calificat.
De ce este periculos gemul de mucegai?
Gemul, pe care a apărut mucegaiul, nu este potrivit pentru hrană, deoarece odată cu acesta, ciupercile și bacteriile extraterestre intră în corpul uman. O anumită cantitate dintre ele este digerată de stomac, dar restul microbilor pătrund în intestine și încep să se dezvolte activ acolo. Acest lucru provoacă dezvoltarea de disbioză, balonare, diaree și intoxicații alimentare grave.
Cu o singură utilizare a gemului mucegai, imunitatea puternică poate face față bacteriilor, dar nu trebuie să o abuzați.
Mucegaiul, care indică faptul că dulceața s-a stricat, este un alergen foarte puternic, prin urmare, este absolut contraindicat pentru astmaticii și persoanele care suferă de alergii să mănânce alimente stricate de sporii de mucegai și ciuperci. Nici măcar nu ar trebui să deschidă un borcan cu gem de mucegai, deoarece acest lucru poate duce chiar la crize de astm sau umflături. Spre deosebire de mucegaiul cu penicilină, mucegaiul alimentar este complet inutil și nu poate avea proprietăți antibiotice.
Folosind gem dulce
Popular se crede că dacă un strat de mucegai este îndepărtat de pe suprafața gemului (cireșe, căpșuni, pere și orice altul), partea „curată” rămasă poate fi consumată. Această concepție greșită este foarte frecventă și periculoasă, deoarece stratul superior de mucegai vizibil cu ochiul liber este doar vârful aisbergului. Mucegaiurile și sporii rămân în restul gemului, care poate fi văzut doar la microscop sau cu ajutorul unor analize speciale.
Uneori, o gospodină cu experiență poate mirosi mirosul mucegaiului invizibil, așa că, dacă gemul miroase „greșit”, trebuie eliminat.
Adesea, femeile economisitoare nu aruncă dulceața mucegăită, ci o fierb din nou la o temperatură ridicată. În același timp, unele dintre matrițe mor de fapt - cu toate acestea, sporii supraviețuitori rămân încă în produs și se înmulțesc din nou, continuând să emită substanțe toxice.
Pentru a evita apariția mucegaiului pe gem, atunci când îl învârtiți, trebuie să sterilizați capacele și borcanele cu calitate superioară, fierbeți materiile prime pentru gem pentru o perioadă suficientă de timp și puneți, de asemenea, cantitatea de zahăr specificată în rețetă în aceasta. Cu zahăr, totuși, nu trebuie să exagerați - altfel delicatetea va deveni acoperită cu zahăr. Trebuie să depozitați gemul într-un loc uscat și răcoros, cu umiditate minimă, ceea ce provoacă apariția mucegaiului pe produse.
