Dulceața a fost întotdeauna unul dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare dulci din familiile rusești. Chiar și în anii grei, gazdele au încercat să gătească cel puțin câteva borcane cu delicatese parfumate și groase pentru iarnă.
Este necesar
-
- fructe de padure si fructe pentru gem;
- bazin;
- skimmer;
- zahăr;
- apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face dulceața groasă, puteți, conform vechilor tradiții, găti fructe de padure în miere. Dar mai des folosesc în continuare sirop. Gemul potrivit - cu sirop curat și transparent și fructe de padure aromate și frumoase. Iată o modalitate de a face un sirop de calitate: Se toarnă 1 kg de zahăr într-un castron pentru prepararea gemului, se adaugă o jumătate de pahar de apă și se aduce totul la fierbere, amestecând constant. După fierbere, reduceți ușor focul și gătiți siropul fără a amesteca lichidul, ci doar agitați puțin ligheanul. Încercați să evitați caramelizarea. Un sirop pentru gem gros este gata dacă curge dintr-o lingură cufundată în el într-un curent vâscos gros. Boabele gătite într-un astfel de sirop își vor păstra forma într-un gem gros.
Pasul 2
În timpul pregătirii gemului, întotdeauna apare spumă pe suprafața sa, care trebuie îndepărtată, deoarece strică aspectul delicatesei, interferează cu densitatea sa și poate provoca acriere prematură. Cu toate acestea, nu este nevoie să vă grăbiți și să vă străduiți să îndepărtați spuma imediat ce apare. Înainte de finalizarea gătirii, lăsați gemul să fiarbă cât mai mult posibil și îndepărtați imediat de pe foc. Apoi, așteptați două-trei minute pentru ca fructele să se așeze. Apoi luați o lingură cu fante și îndepărtați cu grijă toată spuma care a apărut. Această metodă vă va permite să îndepărtați cu atenție chiar și bucățile mici de spumă, rezultând un gem gros cu fructe de pădure intacte. În acest fel, veți economisi timp și efort.
Pasul 3
Este la fel de important să se noteze corect sfârșitul procesului de fabricare a berii. Dulceața puțin gătită nu va fi groasă. Se va acri sau va fermenta. Gătitul excesiv se va dovedi a fi prea gros și îndulcit, ceea ce va duce la o denaturare a gustului și a aromei. Gemul este gata dacă spuma nu se răspândește de-a lungul marginilor bazinului, ci se aglomerează în mijloc. În gemul terminat, fructele de pădure sunt distribuite uniform într-un sirop gros și nu sunt colectate la suprafață. O picătură de sirop de gem preparat nu se întinde pe farfurie, păstrându-și forma.
