Aluatul este un aluat semilichid destinat pentru scufundarea produselor în el înainte de prăjire. Există multe rețete diferite pentru prepararea aluatului, de exemplu, pe bază de grâu, secară sau făină de orez, ouă, apă minerală, chefir, lapte etc.
Cum se face un aluat pentru pește în lapte
- 300 ml lapte;
- trei ouă;
- o lingurita de ulei vegetal;
- 150 de grame de făină;
- Sarat la gust).
Se toarnă laptele într-o cratiță, se pune pe foc și se încălzește ușor. Adăugați gălbenușuri în laptele cald (temperatura nu trebuie să depășească 40 de grade) și bateți bine. Se toarnă ulei vegetal în masa de gălbenuș de lapte, apoi se adaugă făină și se bate bine cu un tel (aluatul trebuie să fie lichid și fără bulgări). Într-un recipient separat, bateți albul într-o spumă pufoasă, apoi combinați-le cu grijă cu aluatul și sarea (în această etapă, este mai bine să nu folosiți un mixer, altfel aluatul va fi mai puțin pufos la prăjire). Bateria de aer pentru prăjirea peștelui este gata.
Cum se face aluatul de pește fără ouă
- două linguri de făină;
- o jumătate de pahar de bere ușoară;
- sare;
- piper.
Combinați berea cu făina într-un castron adânc și bateți bine cu un mixer. Sare și piper amestecul rezultat, adăugați ierburi tocate mărunt, dacă doriți. Berea din acest aluat subliniază perfect gustul peștelui și îi conferă puțină amărăciune picantă.
Cum se face aluatul de pește kefir
- 1/2 cana faina;
- doua oua;
- 200 ml kefir;
- sare.
Se toarnă chefirul într-un castron adânc, se adaugă ouă și se bate bine. Se toarnă făina în masa rezultată, se sare și se bate din nou. Consistența aluatului nu trebuie să fie mai subțire decât smântâna groasă.
Cum se face un aluat de pește cu apă minerală
- un pahar de făină;
- doua oua;
- sare, piper (după gust);
- o lingurita de ulei vegetal;
- un pahar cu apă minerală.
Separați albii de gălbenușuri. Se toarnă făina într-un castron, se adaugă apă minerală, două gălbenușuri, sare și piper și se amestecă totul. astfel încât să nu existe bulgări. Acoperiți masa rezultată cu folie și lăsați-o să stea 20-30 de minute. Bateți albul într-o spumă puternică și amestecați-le cu aluatul pregătit anterior. Aluatul de apă minerală este gata.
