Puteți degusta lasagna italiene adevărate nu numai în restaurant! Gătirea acasă a acestei capodopere a bucătăriei italiene este complet reală și nu atât de dificilă. Această rețetă descrie întregul proces de preparare a lasagna, inclusiv lucrul cu aluatul. De asemenea, puteți scurta timpul de gătire achiziționând foi de aluat gata preparate.
Este necesar
- Pentru test:
- - 4 ouă;
- - 250 g făină;
- - 1 praf de sare;
- - 1 lingurita de ulei vegetal;
- Pentru sosul bologonez:
- - 600 g carne tocata amestecata;
- - 5 roșii;
- - 2-3 cepe;
- - 100 ml vin uscat;
- - 1, 5 art. linguri de unt;
- - 2 catei de usturoi;
- - sare;
- - condimente: ardei macinat, busuioc (poate fi inlocuit cu patrunjel);
- - ulei de măsline (sau orice legumă) - 3-4 linguri. linguri.
- Pentru sosul Bechamel:
- - 100 g făină;
- - 1 litru de lapte;
- - 100 g unt;
- - sare, piper măcinat.
- Pentru pulbere:
- - 50 g de brânză tare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, pregătiți sosul bologonez. Spălăm roșiile, le curățăm de coajă și le mărunțim într-un blender (sau le râdem) până la piure. Tăiați ceapa în cuburi mici, radeți usturoiul sau tăiați-l mărunt. Așezați legumele și untul într-o tigaie și încălziți. Apoi trimitem ceapa acolo și sotăm ușor până se înmoaie. Se adaugă jumătate de usturoi și se mai prăjește puțin. Scoateți apoi ceapa și usturoiul din tigaie, lăsând uleiul în ea. Puneți carnea tocată în unt și prăjiți-o până se înmoaie, amestecând continuu. Apoi returnăm ceapa și usturoiul, adăugăm piureul de roșii și vinul. Se amestecă, se acoperă cu un capac etanș și se fierbe timp de 40-50 de minute la foc mic. La sosul terminat, va trebui să adăugați restul de usturoi, precum și ierburi tocate.
Pasul 2
Între timp, frământați aluatul. Se toarnă făina într-un castron, se colectează într-o felie și se face o depresiune în mijloc. Se toarnă ouă în ea, pre-amestecate până la o culoare uniformă. Adăugați ulei vegetal, sare și apoi frământați aluatul dur. Apoi o punem la frigider timp de o jumătate de oră.
Pasul 3
Gătit sos Bechamel. Adăugați făină în untul topit, amestecați. Scoatem tava de pe foc și începem să adăugăm treptat lapte rece, amestecând constant amestecul. Ar trebui să obțineți o consistență omogenă a smântânii semilichide. Dacă s-au format bulgări, învârtiți sosul într-un blender sau treceți printr-o sită.
Pasul 4
Scoatem aluatul din frigider și îl desfășurăm subțire. Grosimea foii nu trebuie să depășească 3 mm. Tăiați foaia în dreptunghiuri în funcție de dimensiunea formei în care vom coace lasagna. Este mai bine să gătiți foile într-o cratiță mare. Se fierbe apa, se dizolvă 1 lingură de sare și ulei vegetal în ea. Aruncați 3-4 foi de aluat în apă și gătiți până la jumătate fierte - în medie 3-4 minute. Întindem cearșafurile pe un prosop să se usuce.
Pasul 5
Începem să răspândim lasagna. Cuptorul poate fi preîncălzit la 180 de grade. Mai întâi ungeți forma cu sos Bechamel (1-2 linguri). Apoi punem o foaie de aluat. Așezați un strat de sos bolnez deasupra, apoi beșamel din nou, apoi o frunză din nou - repetați secvența până când ajungem în vârful matriței. Presărați frunza de sus cu brânză rasă. Coacem lasagna la cuptor pentru 40-50 de minute - până se rumenesc.
