Iaurtul este un produs nutritiv unic obținut prin interacțiunea cu ingrediente complet diferite: lapte și lactobacili. Iaurtul natural îndeplinește în mod necesar mai multe criterii de bază, și anume: este întotdeauna produs pe bază de lapte, conține microorganisme vii din familia lactobacililor și se formează în mod necesar în timpul procesului de fermentare.
O rudă apropiată a chefirului
Fie datorită proprietăților sale nutriționale, fie datorită numelui frumos, dar astăzi cel mai popular produs din lapte fermentat este iaurtul. Dacă comparăm iaurtul natural cu chefirul obișnuit de casă, singura diferență dintre ele este că iaurtul conține îndulcitori și diverși aditivi de fructe.
Conform statisticilor, în țările europene, consumul de iaurt de către o persoană este de aproximativ 40 kg pe an. Dar în Rusia această cifră este cu greu mai mare de 2 kg. Deci, care este beneficiul iaurtului și este la fel de sănătos pe cât spune publicitatea?
Iaurtul proaspăt și natural este un produs lactat fermentat cu adevărat sănătos. Iaurtul de casă este o sursă de calciu, fosfor, potasiu și fosfor. Datorită procesului de fermentare, produsul este ușor de digerat și, prin urmare, beneficiază copii, adolescenți și vârstnici. În plus, fierul, fosforul și magneziul au un efect benefic asupra sistemului nervos, ajută organismul să facă față funcției reduse a glandelor tiroide și suprarenale. Vitaminele A, B, C și D, în care iaurturile sunt bogate, contribuie la creșterea imunității. Și bacteriile vii sunt pur și simplu un remediu de neînlocuit pentru infecțiile intestinale, colita și enterita. Dar aceste proprietăți benefice sunt posedate doar de iaurturile naturale preparate pe bază de lapte integral. Dacă vorbim despre iaurturi artificiale, atunci acestea sunt mai dăunătoare decât un produs util.
Trebuie remarcat faptul că, în ciuda tuturor proprietăților benefice ale iaurtului, chiar și acesta are unele contraindicații. Medicii și nutriționiștii nu recomandă să vă lăsați purtați cu iaurt pentru diaree, insuficiență renală, gastrită sau ulcer. În plus, spre deosebire de chefir, iaurtul artificial este aproape indistinct de natură, ceea ce înseamnă că există o mare probabilitate de a consuma un produs dăunător.
Cel mai sănătos iaurt, desigur, este cel pe care îl faci singur. Numai iaurtul de casă poate garanta o naturalețe ridicată și poate avea toate proprietățile benefice.
Cum se evaluează corect iaurtul
Principalul avantaj al iaurtului natural este că nu provoacă alergii la proteinele din lapte și are un efect benefic asupra sănătății organismului. Faptul este că, în timpul fermentării, zahărul din lapte este descompus în glucoză și galactoză, care sunt bine și rapid absorbite. În plus, lactobacilii conținuți în iaurt au un efect benefic asupra intestinelor și ajută organismul să se refacă după infecțiile intestinale prin îmbunătățirea absorbției altor substanțe nutritive. Unele proprietăți mai utile ale iaurtului sunt suprimarea dezvoltării infecțiilor fungice, furnizarea organismului cu cantitatea necesară de calciu și proteine și, de asemenea, reducerea nivelului de "colesterol".
Pentru ca iaurtul să fie gustos și sănătos, procesul de fermentare trebuie să aibă loc la o anumită temperatură într-un recipient închis ermetic.
Datorită tuturor proprietăților de mai sus, puteți înlocui smântâna cu iaurt sau puteți face un sos gustos și sănătos pe baza acestuia.
