Pentru a găti cârnați acasă, este important să știți principalul lucru. Carnea tocată pentru ei constă în cea mai mare parte din carne de porc cu adaos de carne de vită și vițel. Și trebuie să îl tăiați cât mai fin posibil. Ei bine, nu uitați să cumpărați în avans carcase pentru viitori cârnați.
Este necesar
-
- 10 kg porc semigras
- 1 litru de apă
- 250 g sare
- 10 g zahăr
- 5 g piper alb măcinat
- 3 g nucșoară măcinată
- 0
- 5 g azotit de sodiu
- burtă de miel sau de porc (2
- 5 cm diametru)
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați carnea, tăiată în bucăți. Treceți printr-o mașină de tocat carne. Mai mult, trebuie să faceți acest lucru de patru ori la rând.
Pasul 2
Sare carne tocată, zahăr, se adaugă nitrit de sodiu, condimente. Se toarnă în apă rece. Se amestecă până se omogenizează.
Pasul 3
Umpleți cochilia cu carnea tocată preparată. Cravată cu umeri sau sfori la fiecare 10-15 cm.
Pasul 4
Atașați cârnații la bețe. Timp de o oră, țineți-i în această poziție deasupra aerului fierbinte care vine de la, de exemplu, o plită electrică pornită.
Pasul 5
Așezați o oală cu apă pe aragaz și încălziți-o la 80 ° C. Gatiti carnatii in el timp de o jumatate de ora. Apa trebuie să fie fierbinte, dar să nu fiarbă.
Pasul 6
Puneți cârnații în apă rece timp de 30 de minute. Apoi puneți-l în frigider. Înainte de a le mânca, fierbeți sau prăjiți cârnații timp de câteva minute.
