Broccoli sau sparanghelul este una dintre cele mai bune legume pentru o dietă, mai ales atunci când trebuie să monitorizați conținutul de calorii și indicele glicemic al produsului.
Pentru sparanghel, indicele glicemic este foarte scăzut la 15 unități. Această cifră face din broccoli un instrument de salvare pentru diabetici.
La fierbere, conținutul de calorii al broccoliului este redus. Dacă în forma sa brută valoarea energetică a 100 g de broccoli este de 28 de calorii, atunci când este aburită, această cifră este redusă cu 2 calorii. Aceasta se calculează la 100 g de sparanghel.
O astfel de valoare energetică se referă la conceptul de conținut caloric negativ, deoarece dacă consumați cantități mari de sparanghel și legume cu o indicație calorică similară, atunci energia furnizată cu alimente va avea o amploare mai mică decât corpul excretă chiar și într-o stare de calm din activitatea fizică.
Acesta este factorul declanșator pentru pierderea naturală în greutate. O persoană primește un set complet de proteine, grăsimi, carbohidrați cu un indice glicemic scăzut, suficiente minerale și oligoelemente și, în același timp, pierde rapid în greutate!
Pe lângă valoarea sa dietetică, broccoli are efecte vindecătoare semnificative. În primul rând, această legumă uimitoare este capabilă să normalizeze tulburările biochimice care apar cu sindromul metabolic. Și anume:
- normalizează indicatorii metabolismului grăsimilor, colesterolului total și lipoproteinelor cu densitate mare;
- reduce zahărul și lactatul, care se formează în cantități crescute la pacienții cu cetoacidoză;
- reduce severitatea simptomelor alergice - erupții cutanate, mâncărime și umflături;
- normalizează starea globilor oculari.
Consumul de broccoli reduce riscul apariției cataractei legate de vârstă și a modificărilor degenerative maculare.
Pe fondul unei diete cu un conținut ridicat de feluri de mâncare din varza de sparanghel, funcția tulburată a digestiei atât în stomac, cât și în intestin este normalizată, procesul de excreție a bilei și sucurilor din duoden este îmbunătățit.
Dacă luați un astfel de aliment terapeutic, va trebui să vă opriți la timp când stomacul și intestinele sunt în repaus, altfel se poate dezvolta o stare de aciditate crescută a sucului gastric, va începe hiperproducerea insulinei de către pancreas.
Capul de broccoli proaspete și de înaltă calitate are o culoare verde închis, fără pete galbene sau întunecate. Toată compoziția valoroasă de vitamine și minerale a părții verzi a broccoli și a tulpinilor de varză este complet conservată pentru o săptămână de depozitare, apoi sparanghelul se ofileste și, ca urmare, pierderea valorii nutriționale.
Dacă ați achiziționat o mulțime de sparanghel de bună calitate, îl puteți împărți în prize și îl puteți congela în congelator. Broccoli congelat are același conținut caloric ca cel proaspăt - 28 kilocalorii la 100 g de produse vegetale.
Broccoli este un produs excelent pentru recuperare după pierderea sănătății. Chirurgie abdominală, sângerări masive, o boală cronică gravă - acestea sunt motivele pentru care dieta acestor pacienți include mâncăruri din sparanghel. Această minunată legumă este potrivită pentru organizarea hranei pentru bebeluși la începutul hrănirii complementare și pentru hrănirea suplimentară a sugarilor și copiilor de până la un an și jumătate.
Broccoli oferă o sațietate rapidă. Uleiul de sparanghel este o formă alimentară valoroasă. Conținutul său caloric nu depășește 900 de calorii la 100 g.
Acizii grași ai uleiului de broccoli sunt clasificați ca acizi grași saturați, polinesaturați și mononesaturați. Cu toate acestea, uleiul nu este consumat în forma sa pură datorită concentrației ridicate de acid erucic. Complica munca sistemului cardiovascular.
Uleiul de sparanghel se diluează cu uleiuri de măsline neutre sau de floarea-soarelui. Broccoli se consumă atât proaspăt, cât și după tratament termic. Se prăjește, se fierbe și se abure.
O astfel de garnitură cu conținut scăzut de calorii și gustoasă se potrivește bine cu carnea, peștele, ouăle, puiul. Fierbeți orificiile pentru broccoli timp de 5-10 minute sau blanch în apă clocotită timp de câteva minute. După gătit, inflorescențele sunt așezate într-o strecurătoare și spălate cu apă rece.
