Celebrele baghete franceze au fost de fapt coapte de brutari la Paris destul de recent - încă din anii 1920. Apariția lor se datorează faptului că autoritățile din Paris au impus interzicerea zilei de lucru a brutarului pentru a începe mai devreme de ora 4 dimineața și au fost nevoiți să inventeze o rețetă pentru pâine „rapidă” care să poată fi coaptă de micul dejun devreme. Pentru a o coace într-un timp mai scurt, i s-a dat o formă lungă și alungită. Lungimea baghetei ajunge la 65 de centimetri, lățimea și înălțimea sunt de 5-7 centimetri. De asemenea, puteți coace o baghetă acasă.
Este necesar
-
- Făină de grâu - 500g,
- Apă 350 ml,
- Drojdie uscată - 10 g
- Zahăr granulat 0,5 linguriță,
- Sare - 10 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se fierbe apa și se răcește la 40C. Se toarnă 100 g de apă caldă într-un vas adânc și se diluează zahărul și drojdia din el. Așteptați ca drojdia să fermenteze și amestecul să spumeze.
Pasul 2
Cerneti faina direct in vas, presarati faina cu sare in jurul marginilor, iar in centru, faceti o mica indentare in care turnati apa ramasa. Frământați bine aluatul, va dura cel puțin 10 minute. Când frământați, înfășurați marginile aluatului spre interior, în niciun caz nu trebuie să-l rupă.
Pasul 3
Puneți masa densă omogenă rezultată într-o cratiță, acoperiți-o cu un prosop umed și lăsați-o să stea într-un loc cald, astfel încât aluatul să se potrivească bine. În timp, poate dura două ore.
Pasul 4
Împărțiți aluatul rezultat în patru bucăți și formați-le în cârnați uniformi, puțin mai scurți decât foaia de copt. Presărați o foaie de copt cu făină, puneți baghetele pe ea, puteți presăra baghetele cu făină deasupra, sau udați ușor suprafața lor și presărați-le cu semințe de susan. Lasă-i să se distanțe 35-40 de minute.
Pasul 5
Încălziți cuptorul la 200 ° C și, înainte de a pune o foaie de copt cu baghete în ea, presărați interiorul cu apă dintr-o sticlă de pulverizare, apoi puneți rapid foaia de copt în interior și închideți cuptorul. Pentru ca cuptorul să aibă umiditatea necesară, puteți pune preliminar un recipient cu apă pe fundul acestuia, care nu poate fi îndepărtat în timpul coacerii.
Pasul 6
Marcați timpul și după 20-25 de minute, când pâinea este rumenită, scoateți-o, puneți-o pe o tavă acoperită cu un prosop uscat sau o grătar. Presărați-le cu apă deasupra, acoperiți cu un al doilea prosop și lăsați-le să se întindă timp de 15 minute.
