Iaurtul este un plus excelent pentru desert. Nu numai gustos, ci și o delicatesă foarte sănătoasă. Pentru cei care nu au încredere în iaurturile industriale, există posibilitatea de a-l face singur.
Este necesar
-
- Aluat uscat;
- 2 litri de lapte;
- o foaie mare de hârtie sau prosop;
- Recipient de 2 litri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Baza pentru cultura inițială poate fi achiziționată de la farmacie, poate fi vorba de culturi inițiale uscate precum: "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin" sau "Lactobacterin". Astfel, poate fi orice substanță care conține bacterii benefice vii capabile de reproducere.
Pasul 2
Se fierbe 2 litri de lapte (se ia orice conținut de grăsime), se răcește la 37-42 de grade. Îndepărtați spuma formată. Adăugați 1 porție din cultura de starter uscată cumpărată în lapte, diluând-o în lapte încălzit în avans. Se amestecă bine compoziția rezultată. Închideți bine recipientul cu capacul. Înfășurați vasele cu lapte fermentat cu 3-5 straturi de hârtie groasă, înfășurați cu o cârpă groasă și puneți-le într-un loc cald pentru fermentare timp de 11-13 ore (de exemplu, lângă o baterie sau un încălzitor). După pre-răcire, puneți-l în frigider pentru câteva ore. Cultura de start poate fi apoi utilizată pentru a face iaurt.
Pasul 3
Trebuie împărțiți doi litri din cultura inițială rezultată:
- două treimi pentru consumul direct, începând imediat cursul tratamentului (dacă doriți să consumați iaurt în scopuri medicinale)
- o treime pentru prepararea ulterioară a unor porții noi de iaurt (dosp activ), lăsați-l la frigider.
Pasul 4
Pentru a face următoarele porții de iaurt, fierbeți încă 2 litri de lapte, răciți la o temperatură de 37-42 C, îndepărtați spuma rezultată, adăugați două treimi dintr-un pahar de starter activ cu o lingură curată, amestecați totul și închideți capacul. Înfășurați vasele cu lapte fermentat în 3-5 straturi de hârtie, înfășurați-le într-o cârpă groasă și puneți-le într-o cameră încălzită timp de 8-9 ore pentru a fermenta. Apoi puneți-l în frigider. După 3 ore, iaurtul poate fi folosit ca hrană. Utilizați starterul activ rămas conform aceluiași algoritm: în proporție de două treimi de pahar pentru 2 litri de lapte.
