Dacă aveți o reacție alergică la albușul de ou sau sunteți vegetarian (vegan) strict, atunci compoziția multor alimente familiare vă poate reduce în mod semnificativ dieta. Pentru a nu renunța la mâncărurile tradiționale, este suficient să știi cum să înlocuiești ouăle în produse de patiserie și cotlete și să nu mai experimentezi restricții.
Nedumerind ce să înlocuiască ouăle în rețeta clasică? Există multe alimente care au proprietăți de gătit similare numai dacă numărul ouălor enumerate în ingrediente nu depășește două.
Opțiuni pentru înlocuirea ouălor în produse de patiserie
Numărul de modalități de preparare a produselor coapte fără ouă este mult mai modest decât opțiunile pentru deserturi care le includ în compoziția lor. Prin urmare, merită să aruncăm o privire mai atentă la substituenții naturali pentru o componentă atât de importantă în aluat ca un ou.
- Pentru ca aluatul să crească și să se înmoaie, adăugați o linguriță în loc de un ou. sifon, după ce l-ați stins în prealabil cu o lingură. l. oțet, care poate fi înlocuit și cu o lingură de smântână, chefir sau suc de lămâie. A doua opțiune pentru a da aluat aerisire este un amestec de două lingurițe. praf de copt amestecat cu același volum de apă și o lingură. l. ulei vegetal.
- Dacă bicarbonatul de sodiu sau praful de copt sunt deja prezente în compoziția de copt, atunci o banană, rasă în terci sau trei linguri, poate deveni un analog al oului. l. sos de mere. Acestea vor permite aluatului să devină mai suculent și mai gros.
- Un efect de lipire excelent îl are o masă de două linguri. l. fulgi de Hercule și același volum de apă.
- Când este necesar să pregătiți aluat de pâine scurtă, fără a folosi ouă, luați două linguri. l. făină și apă, o linguriță. praf de copt și o lingură și jumătate. l. ulei vegetal.
- Pentru deserturile din cereale integrale, puteți folosi un cocktail de două linguri în loc de ouă. l. semințe de in măcinate și șase linguri. l. apă, încălziți masa până când apar primele bule și lăsați-o să se infuzeze. Această opțiune este potrivită și pentru tartele de arahide și când se utilizează zerul în aluat.
- Proprietatea de lipire este, de asemenea, posedată de amidon din cartofi și porumb, luat conform formulei, unde există o lingură. l. amestecul de pulbere este egal cu un ou.
- Dacă gălbenușul din rețetă este folosit pentru a unge suprafața aluatului înainte de coacere, atunci ceaiul dulce se poate ocupa de această sarcină. Pentru a face acest lucru, trebuie să dizolvați o lingură. l. miere sau zahăr într-un sfert de pahar dintr-o băutură revigorantă.
Opțiuni pentru înlocuirea ouălor în cotletă și caserole
Pentru diverse cotlete de legume, în loc de ouă în carne tocată, puteți porni făină și gri conform formei trei linguri. l. produs - un ou. Pentru caserole și cotlete din cuptor, o alternativă excelentă la un ou poate fi:
- 50 g brânză tare rasă;
- 60 g piure de cartofi;
- un sfert de cană de tofu, ras cu apă;
- trei linguri. l. unt de arahide;
- cocktail de două linguri. l. lapte, jumătate de lingură. l. suc de lamaie si aceeasi cantitate de sifon;
- un amestec de făină de naut și apă, luat în trei linguri. l.;
- o linguriță făină de soia combinată cu o lingură. l. apă.
