Salata de iarnă a vinetelor este un sortiment delicios de legume. Vitaminele din legume sunt conservate, deoarece tratamentul termic este foarte minim. Vara trece atât de repede, așa că trebuie să încercați și să aveți timp să vă pregătiți legumele preferate pentru o utilizare viitoare.
Este necesar
- - 1 kg vinete;
- - 1 kg de ardei gras;
- - 1 kg morcovi;
- - 1 cap de usturoi;
- - 3 linguri. linguri de sare;
- - 2 linguri. linguri de zahăr;
- - 1 lingură. o lingura de esenta de otet;
- - ulei vegetal;
- - patrunjel;
- - mărar.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți vinetele, coajați și semințele. Tăiați în 8 bucăți.
Pasul 2
Se pune sare într-un castron și se amestecă. Se lasă să acționeze 1, 5 ore. După ce a trecut timpul, clătiți vinetele sub apă curentă. Aruncați o strecurătoare și scurgeți apa.
Pasul 3
Scufundați ardeiul gras timp de 2 minute în apă clocotită, îndepărtați și îndepărtați pielea. Tăiați în 4 bucăți, îndepărtați semințele.
Pasul 4
Clătiți morcovii în apă fierbinte, curățați-le și tăiați-le cubulețe.
Pasul 5
Scoateți coaja din usturoi. Răzuți usturoiul pe o răzătoare grosieră.
Pasul 6
Clătiți mărarul și pătrunjelul sub apă curentă, scurgeți și tocați.
Pasul 7
Prăjiți legumele în ulei vegetal. Vinete, morcovi, ardei.
Pasul 8
Clătiți și sterilizați borcanele. Fierbeți capacele metalice.
Pasul 9
Se amestecă ușor legumele prăjite și se pun în borcane. Stropind cu usturoi și ierburi.
Pasul 10
Pregătiți marinada pentru turnare. Adăugați o lingură de sare și două linguri de zahăr la un litru de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Adăugați o lingură de esență de oțet la marinada fierbinte.
Pasul 11
Se toarnă marinada clocotită peste legumele din borcane. Sterilizați borcanele timp de 15 minute.
Pasul 12
Înfășurați capacele, întoarceți-le cu capul în jos și puneți sub „haina de blană”. Când borcanele sunt reci, puneți-le într-un loc răcoros.
Pasul 13
Se servește ca aperitiv rece cu carne sau piure de cartofi.
