Rucola nu este la fel de cunoscută în Rusia și este răspândită ca pătrunjelul, mărarul și coriandrul. Multe gospodine sunt încă reticente să-l folosească în bucătărie. Însă cunoscătorii unei nutriții adecvate și sănătoase includ în mod regulat rucola în dieta lor zilnică, știind că verdeața ei este vindecătoare și hrănitoare nu mai puțin decât alte plante cu care suntem obișnuiți.
Ce este rucola
Rucola este o plantă anuală care aparține familiei de varză. Crește pe diferite continente: Africa, America de Nord, Asia, Europa. În Rusia, se găsește în partea europeană, în special în Dagestan și la poalele Caucazului. Rucola este cea mai populară în Italia.
Rucola are multe nume. Se numește rucola, indau, eruka, walker, omidă, salată roz. Planta are o înălțime de 25 până la 60 cm. Frunzele sunt verde închis, suculente, în formă de liră alungite sau disecate, cu margini zimțate.
Gustul și aroma frunzelor sunt destul de specifice, ceva între hrean, muștar, nuci și piper. Între timp, în restaurantele de top din lume, rucola este foarte apreciată și servită cu mâncăruri foarte scumpe.
Este ușor să cultivați roșii în grădina dvs. Planta este nepretențioasă și în creștere rapidă. Mulți oameni cultivă cu succes salată de rucola pe pervaz chiar și iarna.
Conținutul de calorii, utilitatea ruculei
Rucola aparține alimentelor cu conținut scăzut de calorii. 100 de grame de verde crud conțin doar 25 kcal, în timp ce carbohidrații - 2 g, proteine - 2,5 g, grăsimi - 0,7 g. Utilizarea unui astfel de produs este utilă persoanelor supraponderale. Ca în orice verdeață, conține un depozit întreg de minerale, vitamine și substanțe biologic active necesare unei vieți umane depline.
Printre mineralele din rucola, există o mulțime de fier, calciu, mangan, potasiu, magneziu și fosfor și, de asemenea, în cantități mari există elemente atât de importante precum iodul, seleniul. Rucola este utilă pentru persoanele predispuse la anemie și imunitate slabă. Un conținut ridicat de vitamine B, potasiu, magneziu este necesar pentru a menține funcționarea inimii și a sistemului nervos, ceea ce face ca această legumă să fie esențială pe masă. Valoarea ruculei - consumul regulat protejează organismul de viruși, bacterii, radiații.
Frunzele de rucola sunt o sursă de clorofilă biologică, care elimină compușii cancerigeni din ficat. Vitamina K și vitamina A fac din consumul de rucola un must pentru dieta ta zilnică.
Cu ce produse este combinată rucola?
Versatilitatea ruculei este uimitoare. Se folosește pentru decorarea și completarea salatelor din orice produse, sandvișuri. Îmbogățește și aduce propria sa aromă cărnii, peștelui, mâncărurilor cu legume, legumelor fierte, supelor. Rucola se adaugă la sosuri, paste, pizza, brânză, brânză de vaci, ouă. Utilizarea rucola cu roșii, fructe de mare, pește roșu sărat, brânză este considerată una dintre cele mai reușite în gătit. Frunzele de salată aduc originalitate produselor precum castraveți proaspeți, platou de fructe de portocale, avocado, rodii, mere, pere și struguri de masă.
Chiar și sfecla obișnuită cu adaos de rucola este incredibil de gustoasă și sănătoasă. Ficat, pui, creveți - pentru aceste produse, rucola va fi un vecin excelent în feluri de mâncare.
Este important să mențineți proporțiile corecte și să nu folosiți în exces această plantă picantă, pentru a nu strica capodoperele culinare. Când pregătiți mesele, este mai bine să folosiți rucola proaspătă pentru a păstra toate substanțele biologic active și vitaminele. Poate fi adăugat și la preparatele calde, dar numai la sfârșitul gătitului.
Cum să alegi rucola în magazin
Frunzele de salată sunt disponibile în supermarketuri pe tot parcursul anului. Atunci când aleg rucola de calitate, aceștia acordă atenție prospețimii frunzelor. Dacă pe frunze există pete maronii, este mai bine să refuzați un astfel de produs. Aceasta înseamnă că rucola este „supraexpusă” și că procesul de descompunere a început.
Atunci când alegeți o salată, ar trebui să acordați preferință frunzelor mici. Frunzele mai mari vor avea mai mult acid oxalic, ceea ce reduce beneficiile pentru organism.
Acasă, frunzele sunt spălate sub apă rece, verdele este uscat de excesul de umiditate și verdele este gata de utilizare.
Frunzele de rucola conțin o mulțime de uleiuri și substanțe aromate, așa că sunt tăiate cu mâinile, nu cu un cuțit.
Gustul specific original al amărăciunii poate fi înmuiat printr-un simplu truc culinar clasic. Este necesar să condimentați rucola cu un amestec de ulei de măsline (vegetal) și oțet balsamic. În loc de balsamic, se folosesc cidru de mere, oțet de boabe sau suc de lămâie, portocală, grapefruit.
Gătit rucola: rețete simple de casă
Produse: sfeclă mică fiartă sau coaptă, ceapă medie de ceapă roșie, 50 g de brânză Adyghe, o grămadă de rucola. Pentru a turna, amestecați 1 lingură. o lingură de ulei de măsline, 1 lingură de suc de lămâie, sare, piper negru și zahăr după gust.
Tăiați sfecla și brânza în bucăți mari de 2,5-3 cm. Spălați rucola și uscați-o pe un prosop de hârtie. Tăiați ceapa decojită în inele și turnați sosul de ulei mixt, lămâie, piper, adăugați sare și zahăr după gust și lăsați sosul să se amestece timp de 10-15 minute. Puneți felii de sfeclă, brânză, ceapă pe un vas, turnați cu jumătate din sos. Apoi rupem frunzele de rucola cu mâinile și punem deasupra sfeclei și brânza, turnăm sosul rămas peste vas. Dacă doriți, adăugați nuci sau felii de pâine albă prăjită în salată.
Baza sandvișurilor este pâinea, o pâine, care este întotdeauna la îndemână în casă. Chiar și un copil poate face un sandviș. Acestea sunt cele mai ușoare și mai simple fantezii culinare, în care beneficiile și economiile de timp sunt combinate.
Pe felii de aproximativ 1 cm grosime, se întinde subțire cu unt și se ornează cu diverse produse care sunt acasă. Ouă fierte, bucăți de hering sărat, pește afumat, carne fiartă, cârnați, pate de ficat, conserve de pește, brânză sunt bune. Din legume sunt potrivite castravetele proaspete, roșiile, sfecla roșie, ceapa. Rucola se adaugă fiecărui sandviș sau se decorează cu ea deasupra.
