Meringa este un desert făcut din două ingrediente, zahăr și proteine. Dar gătitul modern a avansat mult timp în direcția dezvoltării rețetei sale, adăugând fructe, fructe de pădure, nuci și multe alte ingrediente. Dar acest fel de mâncare aparent simplu are o mulțime de trucuri și secrete.
Principalul lucru în bezea este să bateți zahărul și albușul corect, dar este la fel de important să coaceți bezea la temperatura potrivită. Mai mult decât atât, acest desert nu tolerează bucătarii prăjiți. Deci, bezeaua trebuie așezată numai într-un cuptor preîncălzit, iar la sfârșitul gătitului trebuie lăsată să se răcească complet. Numai în acest caz veți obține o bezea cu adevărat perfectă și corectă, cu gradul potrivit de uscăciune.
Deci, pentru a pregăti o porție de bezea (aproximativ 6-8 bucăți), veți avea nevoie de - proteine din trei ouă, aproximativ 150 g zahăr, un mic vârf de acid citric.
În rețeta clasică, zahărul poate fi înlocuit și cu zahăr pudră, din care desertul nu va pierde cel puțin în proprietățile sale gustative.
În primul rând, luați un vas adânc și nu vă lăsați păcăliți de o cantitate mică de ingrediente, deoarece în viitor vor crește semnificativ în volum. Așezați albușurile în recipient, iar în procesul de a le separa de gălbenușuri, fiți foarte atenți, astfel încât nici măcar o picătură din acestea din urmă să nu cadă în vase.
Un alt secret pentru a face bezea tradiționale este de a răci prealabil ouă întregi sau albușuri. Prin urmare, este ideal să folosiți ingredientele din frigider.
Nu adăugați simultan tot zahărul la proteine, va trebui adăugat treptat în procesul de biciuire a viitoarei bezea. Mai întâi porniți mixerul la cea mai mică setare și bateți albul timp de 2-3 minute până când apar bulele fine, ca într-un pahar de șampanie. Continuați să turnați zahărul și treceți la viteza medie, amestecând încă aproximativ 4 minute. Apoi adăugați acid citric și restul de zahăr, apoi lucrați cu mixerul încă 3 minute. Drept urmare, veți obține un „aluat” care seamănă cu culoarea cremă naturală groasă.
Disponibilitatea viitoarei bezea în această etapă este determinată după cum urmează. Încercați să modelați un vârf sau o coadă cu un mixer. Dacă nu cade, bezea este gata.
Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Până ajunge la temperatura dorită, luați o foaie de copt, acoperiți-o cu hârtie pergament, pe care puneți bezeshki mici, câte 1 linguriță de „aluat” pentru fiecare. Nu uitați că în timpul procesului de gătit desertul va crește în dimensiune, așa că lăsați o distanță între bezeshki. Reduceți temperatura la 140 ° C și introduceți foaia de copt în cuptor timp de aproximativ 5-8 minute, timp în care bezeaua se va usca. Apoi, asigurați-vă că așteptați ca desertul să se răcească complet și abia apoi serviți-l la masă.
Există încă o metodă de gătit, deși una mai lungă. Setați puterea cuptorului la 100 ° C și coaceți bezeaua în acest fel timp de o oră. Aceasta este întreaga rețetă, ar părea destul de simplă, dar cu reguli foarte importante și imuabile. Rețeta poate fi variată prin adăugarea de scorțișoară, nuci tocate, fructe de pădure, felii de banane sau alte fructe la „aluat” în ultima etapă. Acest desert va adăuga o notă de varietate băutului dvs. de ceai!
