Când auzim cuvântul „bezea”, amintirile apar în mod involuntar în memoria noastră a unei delicatețe delicioase și aerisite care se topește ușor în gura noastră. Câtă bucurie și încântare a provocat în copilărie! Nu te poți întoarce în trecut, dar te poți cufunda în acea fericire delicioasă din nou. Veți avea nevoie de o cantitate mică de mâncare și câteva trucuri culinare pentru a face bezea. Dăm rețeta sa în acest articol.
Ingrediente: 4 albușuri, un pahar de zahăr pudră, o linguriță de vanilie, acid citric (sau un vârf de sare), lingură. o lingură de amidon.
Pregătirea
Aici începe magia! Pentru a face tortul cu adevărat aerisit și a nu arăta ca prăjiturile turtite, există câteva lucruri de reținut.
1. Nu folosiți niciodată un recipient din aluminiu sau plastic. Paharele de sticlă și metal sunt ideale, de preferință un vas de cupru.
2. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Aveți grijă când separați albii de gălbenușuri. Cea mai mică lovitură de gălbenuș sau chiar o picătură de apă în rețetă, iar desertul va fi stricat.
3. Viteza. Procesul de biciuire necesită, de asemenea, atenție. Ar trebui să înceapă la o viteză mică, crescând treptat. Adăugați mai întâi acid citric sau sare proteinelor.
4. În timp ce bateți, adăugați zahărul glace în porții mici. După aceea adăugați amidon. Amidonul este necesar, astfel încât tortul să-și păstreze gustul și forma mai mult timp.
5. Coacerea. Folosind o seringă de patiserie sau o lingură simplă, puneți masa rezultată în „bucăți” îngrijite pe o foaie de copt. Folosiți hârtie specială pentru foaia de copt. Ungerea cu ulei vegetal NU va funcționa! Coaceți în cuptor pentru 2-2,5 ore la 100 ° C.
