Există pur și simplu un număr inimaginabil de moduri de a face jeleu. Dar jeleul de șampanie poate fi considerat pe bună dreptate cel mai festiv și picant. Bulele de șampanie fac ca textura desertului să fie unică și picantă.
Este necesar
- - 350 ml șampanie roz
- - 100 de grame de afine, zmeură, căpșuni
- - 220 g zahăr
- - 25 g de gelatină în farfurii
- - 170 g smântână grea
- - 2 gălbenușuri de ou
- - o jumătate de linguriță de extract de vanilie
- - bezea și cacao după gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Înmuiați plăcile de gelatină timp de 10 minute în puțină apă rece.
Pasul 2
Se toarnă o parte din șampanie (aproximativ o jumătate de pahar), se încălzește. Trebuie să gustați șampania și să decideți dacă trebuie să adăugați zahăr. Dacă este necesar, proporția de zahăr trebuie să fie de 70 de grame pe jumătate de sticlă de brut. Se dizolvă zahărul în șampanie.
Pasul 3
Când șampania este fierbinte, trebuie să diluați gelatina înmuiată în ea, apoi să o adăugați treptat și să o amestecați în restul șampaniei. Va fi mai bine dacă băutura nu spumă prea mult. Așteptăm ca spuma să se desprindă complet.
Pasul 4
Puneți trei până la patru fructe de pădure în fiecare pahar, apoi turnați șampanie astfel încât să le acopere doar. Dacă se formează spumă în timpul turnării, lăsați-o să se desprindă, apoi trimiteți paharele la frigider timp de aproximativ cincisprezece minute. După ce jeleul se întărește, adaugă din nou câteva boabe în pahar și apoi acoperă cu șampanie cu gelatină dizolvată în el. Din nou, paharele de vin sunt plasate în frigider. După întărirea acestui strat, repetați procedura din nou. Acest lucru se face astfel încât fructele de pădure să fie distribuite uniform în pahar și să nu fie adunate într-o grămadă în partea de jos.
Pasul 5
Facem o cremă engleză: măcinați gălbenușurile cu 20 de grame de zahăr. Se toarnă 120 de grame de smântână într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe. Gălbenușurile se toarnă imediat în crema fiartă. Timp de un minut, masa trebuie ținută pe foc, bătând constant cu un tel. Scoateți cratița de pe foc și continuați să bateți smântâna timp de câteva minute. Puneți un castron în apă cu gheață și strecurați sosul de lapte printr-o sită. Bateți sosul puțin mai mult într-un castron rece.
Pasul 6
Se toarnă crema engleză într-un strat subțire deasupra gelatinei de fructe de pădure cu trei straturi.
Pasul 7
Pregătiți crema chantilly: amestecați 50 g din crema rămasă cu 100 g zahăr. Intindem crema deasupra jeleului, decoram cu bezea si firimituri de cacao.
