Cotletele de vită sunt un fel de mâncare sofisticat, dar simplu, care este gătit folosind o tigaie. În comparație cu cotletele de porc, cotletele de vită necesită ceva mai multă îndemânare și timp, dar rezultatul merită cu siguranță. Și pentru a face carnea moale și suculentă, trebuie să țineți cont de mai multe subtilități.
Ce carne pentru cotlet este mai bine de ales
Atunci când alegeți carnea, mai întâi de toate, trebuie să acordați atenție culorii sale - carnea de vită ar trebui să aibă o nuanță bogată de roșu aprins. O astfel de carne este considerată cea mai delicioasă. Dar este mai bine să nu luați bucăți mai întunecate, maro. Această nuanță de carne înseamnă că animalul nu era tânăr, iar cotletele ar putea să nu devină moi. Nu este întotdeauna posibil să luați pulpă proaspătă și nu un semifabricat congelat. Dar, dacă te găsești pe piață, optează pentru carne proaspătă. Poate fi numit în siguranță ideal pentru acest fel de mâncare.
Carnea trebuie aleasă astfel încât să fie o bucată întreagă. Semifabricatele pentru cotlet vor fi tăiate în bucăți aproape din palma unui adult, de aici trebuie să începeți. În același timp, carnea de vită nu ar trebui să conțină straturi sau vene grase.
Ingrediente pentru cotlet clasic de vită
- Carne de vita (pulpa) - 500 g;
- Ouă de pui - 2 buc.;
- Pesmet - 150 g;
- Ulei vegetal pentru prăjit;
- Piper negru;
- Sare;
- Tigaie.
Reţetă
Clătiți carnea de vită și uscați-o cu prosoape de hârtie. Apoi tăiați-l în porțiuni de maximum 8 mm grosime și dimensiunea palmei. După aceea, așezați semifabricatele pe o scândură și bateți-le bine pe ambele părți cu un ciocan special de bucătărie. Sfaturi utile: pentru a vă asigura în continuare, pre-înmuiați carnea în apă minerală timp de 1 oră. Dioxidul de carbon va pătrunde în fibre și va face carnea foarte fragedă.
Când carnea de vită este bătută, pregătiți ouăle. Spargeți-le într-un castron mic, adăugați câteva vârfuri de piper negru măcinat și bateți cu o furculiță sau cu un tel. Se toarnă biscuiți într-o altă farfurie. După aceea, puneți tigaia pe aragaz. Când se încălzește bine, turnați uleiul vegetal și așteptați până când este încălzit corespunzător. Apoi luați o bucată de carne și înmuiați-o în ouă bătute, așteptați puțin să se scurgă excesul și apoi rulați-o în pesmet, astfel încât să acopere complet bucata. Puneți golul în tigaie și începeți următoarea piesă.
Prăjiți toate semifabricatele de pe ambele părți până când apare o apetisantă crustă maro aurie. Așezați produsele finite pe o farfurie mare, tapetată cu șervețele de hârtie pentru a scurge excesul de ulei și sareți-le. Rețineți că sarea este cea mai bună în acest stadiu. Carnea nesărată se prăjește mult mai repede și devine mai suculentă.
Gata delicată, gustoasă carne! Serviți-l cu o masă festivă sau de familie, cu o garnitură de cartofi sau orez, precum și legume și ierburi. În plus, aceste cotlete sunt bune și în ziua a doua. Pot fi consumate direct din frigider.
