Sezonul cald extinde semnificativ gama de feluri de mâncare care pot fi preparate cu legume și fructe de sezon. Dacă doriți să vă diversificați meniul obișnuit, încercați să faceți o tocană de prune. Poate fi atribuit în siguranță atât categoriei delicateselor, cât și a felurilor de mâncare universale. La urma urmei, puteți servi aproape orice garnitură cu ea. Și prunele vor da un gust unic, cu o aciditate picantă și o aromă uimitoare.
O notă pentru gazdă: cum să alegeți carne și prune uscate
Pentru ca mâncarea să fie gustoasă și să devină o delicatesă, ar trebui acordată o atenție specială mai multor nuanțe importante. Tocanita originală de prune folosește exclusiv carne de vită sau vițel - numai carne, fără oase. Alte tipuri, cum ar fi carnea de porc sau păsările de curte, nu sunt absolut potrivite pentru acest fel de mâncare. Iată exact cazul în care absolut nu merită economisit la produse. În ciuda faptului că carnea de vită este considerată destul de dură, în acest fel de mâncare se dovedește a fi moale și fragedă. Dar, în același timp, trebuie să fii pregătit pentru faptul că va trebui să petreci cel puțin două ore la aragaz.
Prunele uscate trebuie să o aleagă pe cea care s-a maturizat suficient. În mod ideal, dacă are un gust dulce și acru. Astfel de fructe nu vor fi dificil să scape preliminar de semințe. Dacă întâlniți prune uscate, cu 40 de minute înainte de ao folosi, va trebui să o înmuiați în apă fierbinte, a cărei temperatură nu trebuie să fie mai mare de 60 de grade.
Lista de cumparaturi
- Carne de vită sau de vițel (carne fără grăsime) - 700 g;
- Ceapă - 5 buc.;
- Morcovi - 2 buc.;
- Prune uscate - 200 g;
- Pasta de roșii - 3 linguri l. fără tobogan;
- Ulei de floarea soarelui pentru prăjit;
- Piper negru;
- Sare;
- O ceaună, o tigaie sau o cratiță adâncă cu fundul și părțile groase.
Reteta de tocanita de prune
În ciuda faptului că felul de mâncare este considerat o adevărată delicatesă, procesul de preparare nu necesită abilități culinare speciale de la dvs. Pentru început, scoateți semințele din prune în 40 de minute și, dacă este necesar, înmuiați-le în apă fierbinte.
Între timp, clătiți carnea sub apă curentă și uscați-o cu prosoape de hârtie. Apoi tăiați-l în cuburi mici pe fibrele cu o latură de aproximativ 3-4 cm. Dacă doriți, le puteți bate ușor cu un ciocan, astfel încât bucățile să se înmoaie puțin. Curățați ceapa și morcovii. După aceea, tocați ceapa în jumătăți de inele și tăiați morcovii în jumătate pe lungime și tăiați subțire în formă de semicerc.
În primul rând, trebuie să pregătiți un prăjit de roșii. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie și încălziți-o corect. Se toarnă puțin ulei de floarea soarelui (2-3 linguri) și se încălzește. Puneți jumătate de inel de ceapă într-un cazan și prăjiți-le, amestecând ocazional, până când devine transparent. Apoi adăugați morcovii la ceapă și sotati-i până când legumele se rumenesc frumos. La final, adăugați pasta de roșii și prăjiți-o împreună cu ceapa și morcovii timp de aproximativ 5 minute.
În timp ce se gătește prăjirea, încălzește mai mult ulei într-o altă tigaie, apoi adaugă carnea și prăjește-o până se rumenesc. Dacă a fost congelat anterior, lichidul poate începe să se topească. Asigurați-vă că așteptați să se evapore până la capăt. În același timp, timpul pentru prăjirea cărnii poate crește cu 5-10 minute. De îndată ce carnea devine maro, tigaia va trebui îndepărtată imediat de pe aragaz.
De îndată ce carnea și prăjirea sunt gata, transferați-le într-o cratiță separată, turnați 300-350 ml de apă clocotită și aduceți la fierbere. După aceea, acoperiți piesa cu un capac și fierbeți la temperatură moderată timp de 1 oră.
După ce a trecut timpul, adăugați prune uscate, piper negru, sare pe carne și gătiți vasul pentru încă 40 de minute.
Împărțiți vasul finit în porții și serviți cu orice garnitură, cum ar fi piure de cartofi, paste, hrișcă sau orez. Un astfel de fel de mâncare neobișnuit va fi cu siguranță o opțiune excelentă pentru o cină cu familia.
