Adjika este un condiment foarte popular, care este servit pentru cină în multe case. Aroma sa înțepătoare și gustul său înțepător pot adăuga o poftă picantă multor feluri de mâncare. Adjika este considerată pe bună dreptate o comoară națională a popoarelor din Caucaz și o pregătesc în moduri diferite. Particularitatea adjkha adjka este că nu este necesar un tratament termic pentru prepararea acestuia.
Lista ingredientelor
- ardei iute (fierbinte) - 0,5 kg;
- coriandru măcinat - 1 lingură. l.;
- coriandru proaspăt - 1 buchet;
- mărar proaspăt - 1 buchet;
- usturoi - aproximativ 350 g (12 capete);
- nuci despicate - 200 g;
- hamei-suneli - 3 linguri. l. (opțional);
- sare grosieră - 200 g.
Rețeta pentru adjika abhazia
Cu două zile înainte de începerea gătitului, întindeți ardeiul iute pe ziar, astfel încât să se usuce ușor. După aceea, puteți începe să pregătiți condimentul. Scoateți tulpinile din ardei. Dacă doriți să obțineți un adjika mai puțin picant, atunci scoateți semințele din ardei - acestea conțin cea mai mare concentrație de amărăciune. Dacă îți place pungența la maximum, atunci folosește ardeiul împreună cu semințele.
Împărțiți capetele de usturoi în cuișoare, apoi le curățați. Rețineți că cantitatea de produs pur trebuie să fie de cel puțin 300 g. Clătiți coriandru și mărar verde, uscați, apoi tăiați pețiolii. Acum trebuie să uscați puțin nucile. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie, încălziți-o, apoi așezați nucile pe ea și, amestecând, uscați-le timp de 10 minute. În același timp, trebuie să monitorizați piulițele tot timpul pentru a nu arde.
Când lucrările pregătitoare sunt terminate, luați o mașină de tocat carne și derulați prin el mai întâi ardeiul, apoi usturoiul, nucile și ierburile. Se amestecă masa rezultată până se omogenizează, se adaugă sare și apoi se trece din nou printr-o mașină de tocat carne. Dacă nu aveți o mașină de tocat carne, faceți același lucru într-un blender. Dar trebuie avut în vedere faptul că familiile din Abhazia preferă să folosească doar o mașină de tocat carne.
Acum adăugați coriandru măcinat și hamei suneli (opțional) la masa de condimente, apoi amestecați totul împreună încă o dată. Lăsați-l la temperatura camerei timp de 3 zile pentru a infuza corect. În procesul de a sta în picioare, adjika va trebui amestecată de mai multe ori. După aceea, gustarea Abhazia poate fi considerată gata.
Cum se păstrează adjika acasă
Pentru a vă pregăti pentru iarnă, puneți adjika în borcane curate și uscate și puneți-o în frigider. Dacă nu există prea mult spațiu în frigider, puteți păstra condimentul la temperatura camerei. În acest caz, borcanele vor trebui sterilizate, apoi se vor pune adjika în ele și apoi se vor înfășura cu capacele sterilizate. Această plasă de siguranță va ajuta la prevenirea pătrunderii aerului și la menținerea intactă a produsului.
Serviți acest minunat condiment amar cu carne, pește, mâncăruri slabe, sandvișuri, precum și o varietate de garnituri de cartofi, paste sau cereale.
