Cuvântul „adjika” în traducere din arabă înseamnă „sare”. Adjika este un condiment abhaz și margel făcut din condimente, sare, ardei roșu și nuci (o rețetă clasică). În prezent, există multe modalități de a-l pregăti acasă. Principala componentă a acestui condiment în bucătăria rusă este roșiile. Tomatele adjika pot fi fierte calde și reci.
Este necesar
-
- Pentru gătit rece tomate adjika:
- 3 kg roșie;
- 1 kg de ardei dulce;
- 500 g usturoi;
- 150 g ardei iute;
- 0,5 căni de sare;
- 3 linguri. linguri de zahăr.
- Pentru a găti adjika din roșii într-un mod fierbinte:
- 3 kg roșie;
- 300 g usturoi;
- 2 kg de ardei dulce;
- 150 g ardei iute;
- 0,5 căni zahăr
- 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
- 0,5 căni 9% oțet;
- 0,5 căni de sare;
- 400 g verde (mărar
- coriandru
- țelină);
- hamei-suneli
- nucă după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați legumele: roșii, ardei dulci și iute. Scoateți pielea din roșie. Pentru a face acest lucru, puneți roșiile în apă clocotită timp de 3-5 minute, apoi scurgeți apa, umpleți-le cu apă rece. După aceea, decojirea roșiilor de pe piele va fi foarte simplă.
Pasul 2
Scoateți tulpinile din ardei, curățați semințele. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr și sare în amestecul rezultat. Se amestecă totul și se dă la frigider peste noapte.
Pasul 3
Scurgeți lichidul adjika dimineața, puneți condimentul pregătit în borcane sterilizate și închideți bine capacele. Adjika gătită la rece trebuie păstrată la frigider pentru o perioadă scurtă de timp.
Pasul 4
Pentru depozitare pe termen lung, gătiți roșia adjika fierbinte. Pentru a face acest lucru, pregătiți roșiile și ardeii în același mod ca și pentru prima metodă. Derulați legumele printr-o mașină de tocat carne și amestecați.
Pasul 5
Se toarnă uleiul vegetal într-o cratiță și se adaugă acolo amestecul de legume. Puneți oala la foc mic. Gatiti condimentul timp de o ora, amestecand continuu.
Pasul 6
Scoateți adjika de pe căldură și răciți-o. Se curăță usturoiul și se toacă mărunt sau se toacă cu un blender. Spălați și tocați ierburile.
Pasul 7
Adăugați sare, zahăr, oțet, usturoi, ierburi, "Khmeli-suneli", nuci tocate la condimentul răcit. Amestecați totul și lăsați adjika o vreme la temperatura camerei pentru a infuza.
Pasul 8
Împărțiți condimentul în borcane sterilizate și închideți bine capacele. Adjika preparat în acest mod poate fi păstrat la frigider pentru o lungă perioadă de timp.
