Există un număr impresionant de tipuri de ceai în lume, care sunt împărțite în subgrupuri în funcție de gradul de fermentare. Verzii și albii sunt cu fermentare scăzută sau nefermentată, roșii și galbeni sunt semi-fermentați, iar negrul obișnuit este fermentat. Fiecare dintre grupuri are proprietăți benefice, dar soiurile verzi și albe se remarcă mai ales.
Proprietățile ceaiului alb
Pentru ceaiul alb, se recoltează cele mai tinere frunze, aproape neflăcate, de la prima recoltă, sunt adesea numite „bai hoa” sau „cilia albă”; petalele superioare sunt trimise soiurilor de elită. Materiile prime pentru acest tip de ceai sunt colectate dimineața doar cinci până la șapte zile pe an, înainte ca frunzele principale să înflorească.
În unele cazuri, petalele colectate sunt supuse tratamentului fumului și fermentației slabe la soare, uscate, sortate și ambalate. Ceaiul alb își datorează numele faptului că spatele mugurilor și frunzelor este acoperit cu un strat special argintiu, care rămâne după procesare. Alte tipuri de ceai îl pierd după uscare și fermentare îndelungată.
Ceaiul alb are un gust proaspăt, ușor dulce. Datorită fermentației minime, este recunoscută ca fiind cea mai naturală. Conține o cantitate imensă de substanțe utile, acestea rămân aproape complet intacte din cauza lipsei de tratament termic. Acest ceai conține aminoacizi, oligoelemente și diverse vitamine. În plus, conținutul de cafeină și teină este semnificativ mai mic decât în alte ceaiuri. Ceaiul alb are un efect benefic asupra sistemului imunitar, crește semnificativ coagularea sângelui și favorizează vindecarea rănilor. Studii recente au arătat că inhibă creșterea cariilor dentare, reduce probabilitatea bolilor cardiovasculare și, eventual, încetinește formarea celulelor canceroase. Chinezii îi atribuie o serie de proprietăți anti-îmbătrânire. Ceaiul alb este bogat în antioxidanți de care organismul uman are nevoie.
Proprietăți utile ale ceaiului verde
Ceaiul verde este considerat a fi cea mai populară băutură din lume. Chinezii înțeleg această băutură prin cuvântul „ceai”. Este mult mai ușor să colectezi materii prime pentru el decât pentru alb.
Ceaiurile verzi sunt împărțite în două categorii - cu frunze și rupte sau tocate. Aceste categorii sunt împărțite în multe tipuri și subspecii în funcție de gradul de buclare al frunzelor. Există un număr imens de soiuri de diferite grade de fermentație, prelucrarea finală a produsului poate varia, de asemenea, toate acestea se reflectă în gustul soiurilor specifice de ceai verde.
Această băutură conține o cantitate imensă de vitamine. De exemplu, conține vitamina C mai utilă decât orice citrice. Acesta, ca și ceaiul alb, este bogat în antioxidanți. Ceaiul verde îmbunătățește sănătatea întregului corp. Deci, datorită conținutului ridicat de vitamina P, are un efect benefic asupra circulației sângelui și îmbunătățește rezistența și elasticitatea pereților vaselor de sânge. Studii recente au arătat că ceaiul verde este excelent în reglarea nivelului de zahăr din sânge. Iar conținutul ridicat de iod din această băutură îi permite să influențeze starea sistemului endocrin, astfel încât ceaiul verde trebuie băut în caz de probleme cu glanda tiroidă. Ceaiul verde este foarte util de băut pentru colită, disbioză și orice intoxicație alimentară.
