A trata prietenii cu alcoolul propriei producții este mult mai plăcut decât produsele cumpărate din magazin. Vinurile de casă, lichiorurile și lichiorurile diferă prin gustul lor special, culoarea și consistența, în plus, calitatea acestor băuturi este mult mai mare.
Rețeta numărul 1
Un adevărat lichior de cireșe de casă este preparat într-un butoi de lemn de aproximativ trei găleți. Recipientul trebuie să fie curat, cu lamele bine fixate și legat cu cercuri de fier.
Un astfel de recipient va necesita 2 găleți de cireșe cu semințe, care sunt mai întâi curățate de tulpini și frunze (dar nu spălate!). Fructele sunt turnate astfel încât să nu rămână mai mult de 5 cm până la margine, după care se toarnă încet cu o găleată de miere naturală, până la ultimul strat.
Butoiul este sigilat foarte bine - capacul este legat cu o frânghie, trecându-l prin întregul recipient de mai multe ori. Dacă există o gaură cu un dop în capac, atunci este, de asemenea, legată strâns. Dacă este posibil, cada poate fi chiar gudronată.
Lichiorul de cireșe este păstrat într-o pivniță sau subsol timp de trei luni. Pe vremuri, recipientul era chiar îngropat în nisip sau în pământ pe durata fermentației.
După timpul alocat, produsul este filtrat printr-o cârpă groasă de bumbac, pliat de mai multe ori și apoi turnat în sticle, care sunt foarte bine închise. Lichiorul preparat conform acestei rețete vechi are o durată de valabilitate de câțiva ani.
Rețeta numărul 2
Această metodă de gătit este oarecum diferită de prima. Aici cireșele sortate sunt așezate pe o foaie de copt, cu indentări de pe tulpini în sus (astfel încât sucul să nu curgă afară) și introduse într-un cuptor preîncălzit la 70-80 de grade. Când se încrețește puțin (dar nu se usucă!), Este scos din cuptor, răcit și umplut cu un recipient, care poate fi fie un butoi de lemn, fie o sticlă de sticlă. În acest proces, recipientul trebuie agitat periodic, astfel încât cireșele să se așeze cât mai bine posibil.
Când sticla este umplută până la margine cu fructe, vodca sau alcoolul diluat este turnat în ea, gâtul este acoperit cu tifon sau o cârpă și îndepărtat în pivniță.
Acolo, lichiorul de cireșe este infuzat timp de zece zile, după care este turnat într-un recipient separat, iar fructele de pădure din sticlă sunt turnate din nou cu vodcă. Acum au fost insistate timp de 14 zile în pivniță, drenate din nou și procesul se repetă. Ultima dată când cireșele sunt infuzate timp de șapte săptămâni și apoi decantate.
Într-un vas, amestecați tot ce a fost scurs în aceste trei ori, filtrați și puneți zahărul în umplutură - 200 g pe 1 litru. Cireșul este turnat în sticle, care sunt bine închise.
Rețeta numărul 3
Cea mai ușoară modalitate de a face lichior de cireșe va necesita 6,5 kg de cireșe și 2,5 kg de zahăr.
Fructele se spală bine, semințele sunt stoarse din ele, turnate într-o sticlă de 10 litri și presărate cu zahăr. Gâtul recipientului este legat cu tifon și balonul este pus la căldură timp de 3-4 zile. Pentru a vă asigura că sucul de cireșe acoperă întotdeauna fructele, sticla este agitată periodic.
De îndată ce cireșul începe să fermenteze, gâtul recipientului de sticlă este eliberat de tifon și este instalat un sigiliu de apă până când fermentația este completă - timp de 30-35 de zile.
Lichiorul de cireșe este filtrat printr-o pâlnie sau o strecurătoare cu vată sau tifon, după care este turnat în sticle și dopat.
