Imaginați-vă o companie masculină care se retrage la o țigară după cină pentru a petrece timpul într-o conversație plăcută departe de doamne. Ce băutură ar prefera? Desigur, coniac. Este elegant, misterios și are un postgust lung. Dar știați că, atunci când este asociat cu anumite feluri de mâncare, deschide o paletă complet nouă de arome?
Din timpuri imemoriale, coniacul a fost considerat un digestiv - o băutură care se servește înainte de mese și favorizează o digestie mai bună. Dar timpul trece și totul se schimbă. Tendințele moderne indică faptul că coniacul, ca și alte spirite, merită atenție ca participant cu drepturi depline la masă.
Gustări de coniac
Dacă intenționați să serviți coniac din băuturi alcoolice, atunci din gustări ar trebui să preferați feluri de mâncare bogate în grăsimi precum piept de rață confit, foie gras, pate și chiar paste. Textura bogată și bogată a preparatelor din carne va înmuia efectul alcoolului și al acidului, iar gustul coniacului va dobândi o nuanță catifelată. În același timp, alcoolul conținut de coniac face gustul mâncărurilor din carne mult mai luminos. Legumele prăjite cu trufe și / sau alte ciuperci sălbatice vor completa coniacul. În general, atunci când alegeți o combinație reușită de gustări pentru coniac, este important să vă amintiți despre echilibrul acizilor, deoarece cu un exces de aceștia, de exemplu, în combinație cu mâncăruri dulci sau cu fructe, un duet bun nu va funcționa.
Carnea de vită se potrivește bine cu coniacul. Cel mai bine este să alegeți filet mignon sau filet de vită și să-l serviți cu coniac de 5 ani.
Sushi bar?
Credeți sau nu, coniacul, în care fructele și aciditatea sunt impecabil echilibrate, se potrivește bine cu peștele ușor afumat, stridiile, homarul, ariciul de mare și aproape toate tipurile de crustacee. O combinație de coniac și sushi sau sashimi este, de asemenea, considerată de succes. În plus, această băutură puternică declanșează gustul subtil delicat al condimentelor și condimentelor asiatice.
Brânză și deserturi
Căutați un câștig-câștig? Aceasta este, fără îndoială, brânză. După cum sa menționat mai devreme, alimentele dulci, lactate, cremoase și ouăle înmoaie efectele alcoolului. În plus, textura unor astfel de feluri de mâncare se potrivește bine cu băuturile spirtoase. Brânzeturile grase fabricate din lapte de vacă se topesc în gură, creând o textură cremoasă care dezvăluie aroma completă, în timp ce coniacul conferă brânzei o aromă fructată, picantă și chiar de nucă. Ce este mai bun decât un pahar de coniac asociat cu o gustare de brânză albastră, fructe dulci și nuci? Și 40% brânzeturi franceze grase sunt o experiență cu adevărat euforică pentru un adevărat gourmet. În ceea ce privește deserturile, coniacul va completa perfect crema de vanilie sau iasomie și crème brulee.
Inscripțiile VS, VSOP și XO indică categoriile de îmbătrânire a coniacului. VS sau „foarte special” sunt coniacuri de cel puțin doi ani de îmbătrânire, VSOP sau „foarte special vechi palid” - patru sau mai mulți ani și XO sau „foarte vechi” - șase sau mai mulți ani.
Ciocolată
Odată Maurice Hennessy a numit combinația de coniac și ciocolată „căsătoria perfectă”, unde totul este acolo: pasiune, senzualitate, armonie. Cognacii din categoria XO sau „foarte vechi”, cu vârsta de șase sau mai mulți ani, sunt cel mai bine combinați cu ciocolată cu lapte. Dar ciocolata neagră sau tortul cu ciocolată sunt, de asemenea, alegeri bune, deoarece gustul lor amar accentuează picantitatea băuturii.
