Până la mijlocul secolului al XIX-lea, oamenii nu împărțeau romul în soiuri, de asemenea, pentru că în general erau pirații și oamenii săraci care îl beau, cărora nu le păsau diferențele în tehnologia de producție a acestei băuturi. Cu toate acestea, mai târziu, s-au făcut modificări semnificative metodelor de producție și, ca urmare, a apărut romul alb și negru.
Tehnologie de producere a romului alb-negru
Romul negru este un fel de pirat clasic: a fost băut de lupii de mare care vânau jaful. În mod tradițional, această băutură se face prin distilare dublă, după care este turnată într-un butoi de stejar foarte carbonizat și îmbătrânită timp de 3-5 ani. O perioadă atât de lungă se datorează faptului că nu se adaugă aluat în băutură, adică vorbim despre fermentația naturală a zahărului, care are loc destul de încet. Băutura rezultată se distinge prin culoarea sa închisă bogată, aroma puternică înțepătoare și gustul specific. Umbra lichidului poate diferi, deoarece depinde de caracteristicile recipientului în care a fost păstrat, precum și de compoziția băuturii. În special, caramelul se adaugă romului negru pentru a intensifica culoarea.
La fabricarea romului alb, se folosește întotdeauna aluatul acru, de aceea această băutură nu se păstrează mai mult de un an și jumătate. Cu toate acestea, diferențele în tehnologia băuturilor nu se termină aici. Romul alb este întotdeauna îmbătrânit în butoaie din specii de lemn ușor. Cel mai adesea, cenușa este utilizată pentru a face recipiente pentru o băutură. În plus, după preparare, romul alb este filtrat temeinic, ceea ce vă permite să-i slăbiți gustul, să îndepărtați sedimentele și să faceți umbra mai deschisă. Umbra romului alb poate varia. Această băutură este cel mai adesea limpede sau aurie. Pentru a schimba ușor culoarea lichidului și a-l face mai „nobil”, producătorii adaugă uneori puțin caramel romului.
Diferențe importante între romul alb și negru
După ce ați gustat ambele băuturi, este foarte ușor să faceți diferența în gustul și puterea lor. Romul negru este o băutură mult mai puternică decât romul alb, așa că stereotipul conform căruia pirații l-au băut în cani fără a-l dilua ridică îndoieli serioase. În zilele noastre, romul negru este cel mai des folosit fie ca bază pentru cocktailuri, fie ca ingredient în preparatele din Caraibe. Consumul său nediluat este dificil. Romul alb, pe de altă parte, este foarte ușor. Cu toate acestea, este inclus și în multe cocktailuri diferite, dar este mult mai ușor de băut fără a adăuga alte băuturi.
Romul negru se caracterizează printr-o aromă puternică, miros de caramel și melasă, gust luminos și ascuțit, precum și grosime. Albul, pe de altă parte, seamănă mai mult cu apa în consistență, are o aromă foarte blândă, un gust slab, ușor dulce. Această diferență face posibilă compararea tradițională a romului alb și negru ca o băutură aspră și aristocratică și sofisticată.
