Matsoni a fost mult timp considerată o delicatesă în Caucaz, dar localnicii numesc această băutură în mod diferit - matsun. Este foarte asemănător cu laptele coagulat, dar în același timp are un gust complet diferit, iar tehnologia de gătit este vizibil diferită.
Instrucțiuni
Pasul 1
În Rusia, laptele coagulat se face din lapte acru. Mulți au observat probabil că, dacă laptele nu este scos din frigider la timp, cu siguranță va deveni acru. Cu toate acestea, această metodă de gătit nu vă va ajuta să obțineți iaurtul.
Pasul 2
Există mai multe secrete în prepararea acestui fel de mâncare. Laptele este fermentat în condiții speciale și nu este utilizat doar laptele de la vaci, ci și laptele de la oi sau capre. Laptele se încălzește până la aproximativ 90 de grade, apoi trebuie răcit la 45-56 de grade, apoi i se adaugă aluat. Amestecul conține o bacterie acidă lactică - bacilul bulgar, care aduce beneficii organismului, se găsește în iaurt și streptococi din lapte acru. După toate procedurile, băutura este plasată în căldură timp de câteva ore, astfel încât laptele să se îngroașe și să se acreze. Iaurtul terminat este răcit înainte de utilizare.
Pasul 3
Beneficiile acestei băuturi au fost dovedite de mult timp. Matsoni este foarte bine și rapid absorbit de organism, este o sursă de vitamine și elemente valoroase, conține mulți aminoacizi și proteine, băutura este bogată în calciu și fosfor. Băutura este bună atât pentru copii, cât și pentru adulți, ajută la digestie și reduce numărul de bacterii dăunătoare din intestine. Omul modern este predispus la stres și boli, deci cu toții avem nevoie de alimente sănătoase naturale.
Pasul 4
Chiar și biologii cred că un număr mare de bacterii dăunătoare din intestin contribuie la dezvoltarea proceselor de putrefacție, stimulează producția de toxine, prin urmare, are un efect foarte negativ asupra întregului corp în ansamblu. Matsoni reduce semnificativ numărul acestor bacterii, curăță intestinele. De aceea această băutură este considerată elixirul tinereții și sănătății.
Pasul 5
Desigur, puteți găti singur iaurtul, cel mai important, nu uitați de secretele sale de gătit. În primul rând, trebuie să încălziți laptele, dar nu îl aduceți la fierbere. Apoi se răcește ușor laptele, apoi se adaugă aluatul. Pentru început, puteți utiliza kefir gras sau smântână. Amintiți-vă că, pentru a obține proprietățile dorite ale produsului, trebuie să-l lăsați să fiarbă timp de 3-4 ore. Nu amestecați și nu amestecați-l. Timpul de fermentare poate varia semnificativ în funcție de calitatea iaurtului, temperatura, activitatea bacteriană și alți factori. Pentru a face bine iaurtul, trebuie să vă familiarizați cu tradițiile și secretele pregătirii sale.
