De-a lungul mileniilor existenței sale, omul a învățat să producă multe tipuri și tipuri de vinuri. Diferitele tehnologii, varietatea materiilor prime, climatul local și preferințele gastronomice înseamnă că vinurile făcute pot varia foarte mult între ele.
Regele Cabernet
Comanda Cabernet include un întreg grup de vinuri roșii uscate, născute în provincia franceză Bordeaux și este împărțit pe soiuri de struguri în Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon. Strugurii nepretențioși de maturare târzie Cabernet Sauvignon își fac rădăcinile și rodesc de bunăvoie în diferite condiții climatice, iar gustul său este atât de individual încât este pur și simplu imposibil să confundăm acest vin cu unul dintre semenii săi. Cabernet Sauvignon clasic se distinge printr-o astringență foarte ușoară a taninului, o aciditate moderată, prezența obligatorie a gustului de coacăze și cireșe, iar aroma semnată de violet este, în general, caracteristică numai pentru acesta. Într-un vin tânăr, puteți simți o notă subtilă a Marocului, care este înnobilată atunci când băutura se maturizează. Speciile scumpe de Cabernet pot fi infuzate până la 10 ani, atingând un maxim în dezvoltarea proprietăților organoleptice.
Datorită astringenței sale ușoare, Cabernet este ideal pentru carne și alimente grase, îndepărtează radionuclizii și are un efect bactericid.
Vrăjitoria din Jerez
Gurmanzii vinului susțin că sherry-ul real poate fi produs numai în Andaluzia. Nicio altă țară din lume nu poate obține o astfel de uscare a vinului, aromă și gust extraordinar cu note de drojdie proaspătă.
Bodega pare foarte neobișnuită - o cameră în care vinurile sunt infuzate. O clădire veche cu bolți foarte înalte și un număr incredibil de butoaie stivuite una peste alta. Vinurile sunt îmbuteliate din rândul de jos. După turnarea vinului, sherry este adăugat la nivelul inferior de la al doilea, la al doilea nivel - de la al treilea etc. Butoaiele sunt ocupate aici tot timpul, participând la un proces nesfârșit. Butoaiele de sherry în sine sunt fabricate numai din stejar american, iar durata lor de viață durează până la 70-80 de ani, spre deosebire de alte vinificații, unde butoaiele sunt schimbate la fiecare 3 ani.
În butoaie, există întotdeauna loc pentru aer, cu ajutorul căruia se formează la suprafață o peliculă de drojdie de floră, conferind băuturii o aromă și un gust unic. Îmbătrânirea sub floră poate dura până la 15 ani și apoi se naște un sherry cu adevărat prețios.
Soi de risling
Principalul vin din Germania, rislingul german, este pur și simplu izbitor prin varietatea sa imensă. Vinurile uscate, semi-dulci, dulci, cu gheață sunt toate risling. Acum un secol, Riesling-urile albe erau considerate cele mai scumpe, depășind faimosul Bordeaux în ceea ce privește costurile. Riesling este un soi uimitor de struguri reci. Prin urmare, majoritatea proceselor tehnologice necesită o temperatură mai scăzută. Pentru a păstra prospețimea viitorului vin, boabele recoltate sunt ușor răcite. Procesul de fermentare și fermentare are loc, de asemenea, la o temperatură scăzută (până la 17 ° C). Din cauza unei prelucrări atât de atente, vinurile foarte proaspete se nasc cu o aromă bogată de condimente, mere verzi, citrice, piersici și chiar ierburi verzi. Tipurile dulci de risling sunt, de asemenea, izbitoare prin prospețimea și gustul echilibrat.
