Prăjirea rămâne cel mai popular mod de a găti pește, dar nutriționiștii nu se obosesc niciodată să vă amintească că peștele fiert sau copt este cel mai sănătos. Pelengas, ca un pește de mare cu foarte puține oase, este ideal pentru coacere. În plus, în această formă, ea poate decora orice masă festivă.
Este necesar
-
- pelengas proaspăt
- neevacuat - 1,5 kg;
- dovlecei - 2 bucăți;
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapa - 1 bucata;
- usturoi - 2 cuișoare;
- vin alb
- uscat - 1 pahar;
- ulei de măsline - 4 linguri;
- ierburi proaspete
- ierburi uscate;
- sare
- condiment.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați peștele, îndepărtați branhiile, tăiați aripioarele cu foarfece de gătit. De-a lungul spatelui (de-a lungul creastei) de la cap la coadă, faceți o tăietură adâncă pe ambele părți până la coaste. Folosind foarfece culinare, tăiați cu atenție oasele coastei și îndepărtați coama de pește. Îl întindeți, îndepărtați măruntaiele, clătiți și scoateți oasele coastei folosind o pensetă sau separându-le cu un cuțit de stratul de carne. Sare ușor interiorul și exteriorul carcasei.
Pasul 2
Curățați dovleceii și morcovii, tăiați în bucăți mici. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, prăjiți câteva căței de usturoi zdrobite cu partea plată a unui cuțit. Când usturoiul este rumenit, scoateți-l din tigaie. Puneți ceapa, prăjiți-o până când este transparentă.
Pasul 3
Se adaugă dovleceii și morcovii în tigaie, se sare și se piperează, se presară ierburi uscate - rozmarin, busuioc, oregano. Se prăjește, amestecând ușor, se toarnă vinul, se fierbe ușor sub capac. Apoi adăugați ierburi proaspete tocate mărunt. Se amestecă totul, se scoate de pe foc.
Pasul 4
Puneți umplutura de legume în burtă, împăturiți peștele în jumătate, apăsând ferm de-a lungul tăieturii dorsale. Puteți lega carcasa sau o puteți tăia cu scobitori, dar oricum nu se va destrăma. Puneți peștele pe o foaie de copt unsă, turnați și ulei deasupra și dați-l în cuptor, preîncălzit la 200 ° C timp de o jumătate de oră.
Pasul 5
Așezați peștele pe un platou mare, ornați-l cu legume și ierburi. Poate fi tăiat în porții la servire. Și întrucât practic nu există oase în el, nu va fi dificil să faci acest lucru.
