Pelengas are un gust foarte asemănător cu o salată. Carnea sa are o structură densă, iar carcasa este acoperită cu solzi mari. Pelengas este umplut foarte gustos, mai ales dacă umplutura conține ciuperci.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- file de pelengas;
- cartofi;
- morcov;
- ceapă;
- usturoi;
- ulei vegetal;
- sare;
- piper;
- unt;
- bulion de pește;
- maioneză.
- Pentru a doua rețetă:
- ținând;
- suc de lămâie;
- condimente pentru pește;
- ceapă;
- Champignon;
- ulei vegetal;
- sare;
- piper;
- Pâine albă;
- lapte;
- ou;
- brânză;
- maioneză;
- pătrunjel;
- lămâie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Fierbeți pește și legume. Pentru a face acest lucru, tăiați 800 de grame de file de pelengas în bucăți de dimensiuni medii. Curățați și tăiați patru tuberculi de cartofi în cuburi. Tăiați doi morcovi felii subțiri și o ceapă mare în inele. Tocăm doi căței de usturoi cu o presă de usturoi.
Pasul 2
Se toarnă un pic de ulei vegetal în fundul unei cratițe de sticlă cu fund gros. Aranjați pene de cartof într-un singur strat și presărați sare și piper. Așezați deasupra un strat de pește. Așezați o bucată mică de unt pe fiecare bucată de file. Apoi stivuiti feliile de morcov si inelele de ceapa.
Pasul 3
Se toarnă un pahar de brânză de pește într-o cratiță și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Apoi amestecați 100 de grame de maioneză cu usturoi tocat și adăugați în vas. Fierbeti la foc mic inca vreo 10 minute si serviti cald, dar nu fierbinte.
Pasul 4
Pentru a pregăti pelengas umplut, curățați un pește mare de solzi și branhii, faceți o tăietură longitudinală pe creastă. Îndepărtați cu grijă creasta și toate măruntaiele. Se clătește peștele sub apă rece, se usucă, se toarnă cu sucul unei lămâi și se freacă cu condimentele preferate. Se lasă la macerat o jumătate de oră.
Pasul 5
Pentru umplutură, tăiați 2 cepe medii și 300 de grame de ciuperci proaspete în cuburi mici. Se prajesc in ulei vegetal, si se sare si se pipereaza cateva minute pana se inmoaie. Într-un castron separat, zdrobiți 2 felii de pâine albă înmuiate în lapte, bateți într-un ou și adăugați 100 de grame de brânză rasă. Se amestecă cu telul și sarea, se transferă în ciuperci și ceapă.
Pasul 6
Pune cuptorul să se încălzească la 200 ° C. Umpleți pelengasa cu umplutura pregătită și coaseți cu atenție abdomenul. Pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal, așezați peștele astfel încât cusătura să fie în partea de jos. Periați cu suficientă maioneză și coaceți timp de o oră. Transferați pelengasul finit într-un vas și garnisiți cu pătrunjel și pene de lămâie.
