Numai locuitorii din Orientul Îndepărtat își pot permite somon roz rece și rece. Restul trebuie să se mulțumească cu ceea ce ne oferă piața de pește. Trebuie remarcat faptul că sortimentul este destul de divers. Poate fi file de somon roz, spate, burtă sau pește întreg.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă cumpărați somon roz întreg, vă rugăm să rețineți că poate fi de două tipuri: eviscerat și nu eviscerat. De obicei, prețul acestora din urmă este mai mic. Dar rețineți că aproape 40% din pești sunt deșeuri: cap, aripioare, măruntaiele. Prin urmare, fii ghidat de ce fel de fel de mâncare de pește intenționezi să gătești. Somonul roz cu cap este perfect pentru supă de pește sau umplutură. Iar peștele fără cap va fi potrivit pentru sărare sau decapare.
Pasul 2
Când cumpărați somon roz, ar trebui să-l luați în considerare cu atenție. Trebuie să te uiți în interiorul abdomenului. Culoarea sa ar trebui să fie roz și niciodată galben. De asemenea, uitați-vă la cap, coadă, acordați o atenție specială branhiilor. Unul dintre semnele că peștele începe să se strice este culoarea verzuie a branhiilor. Nu trebuie să acordați atenție ochilor tulburi ai peștilor, deoarece aceștia nu pot fi diferiți cu peștii înghețați. O coadă uscată este un alt semn că peștele a fost depozitat de mult timp. Pielea somonului roz ar trebui să adere strâns la carne și, de asemenea, să nu prezinte daune și contaminări.
Pasul 3
Dacă preferați fileurile de somon roz, nu uitați că carnea trebuie să fie roz. Și dacă există un file alb pe tejghea, să știi că este înghețat. Cu siguranță nu veți putea face din ea un fel de mâncare suculent și fraged.
Pasul 4
Există așa ceva ca „pește rupt”. Astfel de pești se caracterizează prin pete care arată ca vânătăi. Ele apar din contactul cu rețeaua. La urma urmei, tone de pești sunt scoși din apă și, prin urmare, există o presiune mare. De aici, apoi toate rănile. Peștele „rupt” nu are un gust diferit de peștele obișnuit. Este adevărat, poate strica puțin aspectul vasului pe care îl gătești. Dar acest lucru este ușor de remediat prin tăierea locurilor „rănite” cu un cuțit.
Pasul 5
Dacă intenționați să cumpărați pești de o calitate excelentă, solicitați vânzătorului și un certificat de calitate.
