Patria chimenului este Orientul Mijlociu, iar în Europa au aflat despre acest condiment în secolul al XIII-lea. Astăzi este folosit atât în bucătăria estică, cât și în cea europeană. Zira este adăugat la pilaf uzbec, supe, cârnați și mâncăruri din legume.
Acest condiment are multe nume: zira, chimen roman, kammun, knim, cmin, zera. Condimentarea se obține din planta de chimen - este o plantă scurtă din familia umbrelelor. Semințele sunt adăugate la feluri de mâncare, care sunt similare cu semințele de chimion, dar în chimen sunt mai întunecate și de dimensiuni mai mici. Există mai multe tipuri ale acestei plante, dar numai două sunt folosite la gătit: chimenul galben (persan) și Kirminsky negru, care se mai numește chimen.
Chimenul este un antiseptic puternic. Utilizarea regulată, dar nu excesivă, a acestui condiment ajută la scăderea erupțiilor cutanate (cosuri și puncte negre) și la protejarea împotriva umflăturilor. Îmbunătățește digestia, se recomandă utilizarea acesteia pentru femeile care alăptează pentru a crește cantitatea de lapte.
Pentru a elimina toxinele din corp, se recomandă să beți o băutură din chimen, coriandru și semințe de fenicul. Pentru aceasta, este suficientă 1 linguriță. Se toarnă toate condimentele cu 500 ml de apă clocotită și insistă. Această băutură va ajuta la curățarea organismului de substanțe dăunătoare, va îmbunătăți digestia și se va înveseli. Și pentru a îmbunătăți memoria și a restabili vederea, trebuie să amestecați 1 lingură. miere și 1 linguriță. chimen și luați zilnic acest amestec.
Dar Zira are și contraindicații. Vasele cu acest condiment nu trebuie consumate de persoanele cu boli severe ale stomacului și intestinelor (ulcere, gastrite cu aciditate ridicată), precum și de cei care nu pot tolera mâncarea picantă. Nu folosiți excesiv de chimen, deoarece poate duce la probleme pulmonare.
Zira merge bine cu ardei roșii și negri, curcuma, scorțișoară, ghimbir măcinat, cuișoare, afine uscate și coriandru. Este o parte a multor condimente indiene, care se adaugă la preparatele din legume, leguminoase și carne, supele de cartofi.
Pentru a dezvălui pe deplin aroma acestui condiment, puneți-l mai întâi într-un cazan preîncălzit sau într-o tigaie, apoi toate celelalte ingrediente. Este indispensabil atunci când pregătiți mese grele, deoarece îmbunătățește digestia și ameliorează semnele neplăcute ale supraalimentării.
De exemplu, în SUA este pus neapărat în fajitos, tacos, chili con carne, în Grecia - în hummus, iar în Bulgaria - în cârnați. Chimenul se găsește adesea în marinate, dar acest condiment și-a câștigat popularitatea datorită pilafului uzbec. Semințele de chimen sunt puse în murături, iar boabele măcinate sunt puse în cofetărie și produse de patiserie.
Pentru a adăuga porția corectă a acestui condiment la vas, trebuie să vă amintiți că există 6 g de semințe într-o linguriță și 15 g într-o sală de mese.
