Gelatina se folosește în gătit pentru prepararea jeleurilor, mousse-urilor, cremelor, jeleurilor. Este mai bine să nu gătiți acest produs, deoarece când este fiert, proprietățile sale de gelifiere se deteriorează și se adaugă la un vas gătit deja.
Este necesar
- - gelatina in granule sau farfurii;
- - apă rece.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gelatina este disponibilă în granule și în farfurii. Cel din farfurii este ușor îmbibat, distribuit și aproape inodor. Dar are un dezavantaj semnificativ - prețul. Gelatina în granule este de câteva ori mai ieftină, dar durează mai mult pentru a se umfla, este mai dificil să o introduci într-un vas. În plus, un produs fabricat în Rusia are un miros specific. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor nu observă acest miros în mesele gata preparate.
Pasul 2
Cum se pregătește gelatina în farfurii? Măsurați cantitatea de alimente necesară conform rețetei. Pentru a face acest lucru, cântăriți-l sau numărați mai multe plăci. Greutatea unei farfurii este de obicei indicată pe ambalaj, în medie este de 3-4 g.
Pasul 3
Înmuiați plăcile în multă apă foarte rece timp de 5-7 minute. Este mai bine să adăugați gheață în apă în timpul sezonului cald. În caz contrar, gelatina se va topi prea mult și nu o veți putea îndepărta. Timpul de înmuiere poate varia ușor în funcție de grosimea plăcilor.
Pasul 4
Apoi scoateți plăcile umflate din apă și stoarceți bine excesul de umiditate. Introduceți gelatina într-un vas cald pentru a fi gătit, amestecați bine.
Pasul 5
De regulă, o astfel de gelatină se dizolvă bine și nu necesită o filtrare suplimentară. Puneți vasul în frigider pentru a seta sau adăuga alte ingrediente conform rețetei.
Pasul 6
Pentru a prepara gelatină granulată, măsurați cantitatea necesară și înmuiați-o în apă rece. Timpul de înmuiere este de aproximativ 20-30 de minute, în funcție de mărimea granulelor. Temperatura apei în acest caz nu este atât de importantă.
Pasul 7
Granulele umflate sunt greu de separat de apă. Prin urmare, luați apă pentru înmuiere într-un raport de 7: 1 la masa de gelatină.
Pasul 8
Când granulele absorb apa și devin moi, încălziți, amestecând, masa la foc mic până se dizolvă complet. De asemenea, puteți utiliza un cuptor cu microunde cu o putere redusă a cuptorului cu microunde.
Pasul 9
Dacă este necesar, strecurați soluția rezultată printr-o sită fină și adăugați-o la vasul cald pentru a fi pregătit. Apoi urmați rețeta.
