Mulți gurmanzi apreciază gustul calmarilor. Carnea lor are un gust original, de aceea este considerată o delicatesă.
Cunoscând câteva reguli simple, puteți găti mâncăruri delicioase din acest fruct de mare.
1. Spălați în prealabil calmarul congelat cu apă. Apoi decongelați la temperatura camerei. Apoi scoateți pielea din fileu. Pentru ca carnea să-și păstreze culoarea lăptoasă, trebuie tratată cu apă fierbinte (aproximativ 60 de grade). Când folosiți apă clocotită, pigmenții din piele vor trece în carne, vor deveni violet.
2. Carcasa de calamar trebuie să fie ușor bătută de pe ambele părți. Apoi fileul nu se va micșora, nu va deveni dur în timpul gătitului.
3. Gatiti, prajiti calamarul pentru o perioada minima de timp, pana la maxim 5 minute. În caz contrar, își vor pierde gustul și proprietățile nutritive valoroase. O opțiune mai acceptabilă este albirea timp de 3 minute cu feribotul.
Calmarul este un produs proteic excelent, baza primelor și celui de-al doilea fel de mâncare, este perfect combinat cu cereale și legume.
Calamar fiert cu legume
Pregătiți corespunzător 500 de grame de file de calmar (coajați, bateți), tăiați în bucăți medii. Se adaugă sare și piper după gust, se amestecă. Rolați bucățile în făină, prăjiți-le în ulei de floarea soarelui până se rumenesc.
Radeți doi morcovi pe o răzătoare medie. Tăiați două cepe în jumătăți de inele. Prăjiți legumele într-o tigaie separată.
Puneți fructele de mare și legumele în straturi într-un vas adânc. Se toarnă smântână (200 de grame). Se stinge 10-15 minute, acoperit cu un capac.
Se servește cu o garnitură sau ca o farfurie separată.
Cotletele de calamar
Măcinați 500 de grame de file de calmar într-un blender, după ce îl curățați.
Înmuiați 50 de grame de pâine veche în lapte, tocați.
Tocăm două cepe până se omogenizează într-un blender.
Puneți toate ingredientele într-un vas, adăugați oul de pui, sare, piper, amestecați.
Formați cotletele, rotiți-le în pesmet, prăjiți pe ambele părți în ulei de floarea-soarelui. Se fierbe timp de 5 minute sub capac.
Serviți cu orez fiert sau hrișcă, cartofii fierți sunt, de asemenea, minunați.
Datorită valorii nutritive, preparării rapide, conținutului caloric redus, felurile de mâncare cu calamar sunt potrivite pentru o dietă zilnică. Vor umple corpul cu aminoacizi utili, vitamine, microelemente. În plus, acest fruct de mare conține taurină, care ajută la eliminarea colesterolului, în timp ce normalizează activitatea cardiovasculară.
