În zilele noastre, atât de multe rețete menționează praful de copt, ceea ce provoacă unii oameni o mică confuzie. Nu toată lumea știe că aceasta este cea mai comună pulbere de copt vândută în secțiunea de copt a oricărui supermarket. Dar dacă nu aveți ocazia să îl achiziționați, puteți încerca să găsiți un înlocuitor alternativ pentru acesta.
Este necesar
bicarbonat de sodiu; - produs care conține acid; - ouă; - alcool
Instrucțiuni
Pasul 1
Pudra de copt a fost inventată la începutul secolului al XX-lea și poate fi ușor reprodusă acasă. Acest lucru va necesita 1 linguriță de acid citric, 1 linguriță. bicarbonat de sodiu obișnuit și aceeași cantitate din orice umplutură - amidon, făină sau zahăr pudră. Amestecul finit poate fi păstrat destul de mult timp, dar odată ce intră într-un mediu lichid, soda și acidul reacționează între ele. Produsul secundar al reacției este dioxidul de carbon, care slăbește aluatul, făcând produsele coapte dur și dur.
Pasul 2
Puteți obține exact același rezultat adăugând bicarbonat de sodiu regulat pe aluat. Dar, în acest caz, un alt ingredient pentru coacere ar trebui să fie un fel de produs care conține acid în compoziția sa. De exemplu, suc de lămâie, iaurt, chefir, piure de fructe acre. Asigurați-vă că nu transferați sifonul, raportul său cantitativ nu trebuie să depășească 1 linguriță la 500 g de făină, altfel produsele coapte vor avea un postgust specific neplăcut.
Pasul 3
În cărțile de bucate din perioada sovietică, multe rețete sugerează stingerea bicarbonatului de sodiu înainte de a-l adăuga în aluat. Acest lucru se poate face într-o lingură obișnuită, adăugând puțin oțet sau suc de lămâie. Imediat în fața ochilor dvs., va apărea o reacție chimică violentă, așa că nu ezitați, dar amestecați instantaneu masa sfâșietoare în aluat pentru a nu pierde bule prețioase de dioxid de carbon, pentru care totul a fost început.
Pasul 4
O structură cu bule poate fi realizată și cu un număr mare de ouă. Cu cât le bateți mai bine, cu atât produsele coapte se vor dovedi mai înalte și mai aerisite. Pentru a spori efectul, bateți albul separat de gălbenușuri, adăugați-le la aluat chiar la sfârșitul gătitului, amestecând cu mișcări ușoare în sus.
Pasul 5
Alcoolul sub formă de rom sau coniac poate fi, de asemenea, o alternativă bună la praful de copt. Doar adăugați 1-2 linguri și coaceți în continuare conform rețetei. Fumul de alcool va slăbi aluatul și se va evapora. Cu toate acestea, dacă produsele coapte sunt destinate consumului copiilor, alcoolul ar trebui totuși neglijat.
