În plus față de drojdie, componenta principală a prafului de copt pentru aluat este bicarbonatul de sodiu, deoarece atunci când este expus la temperaturi de peste 60 de grade, sifonul începe să se descompună în dioxid de carbon și apă. Ca urmare a acestei reacții chimice, aluatul este saturat cu bule de dioxid de carbon și crește. Dar, deoarece efectul poate să nu fie suficient, pentru o reacție mai puternică, soda este combinată cu acizi puternici. În acest caz, se folosește acid citric.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a obține o pulbere de copt pentru test, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu trebuie luată 1 linguriță de acid citric. Puteți păstra o astfel de pudră de copt sub formă de pulbere pentru o perioadă destul de lungă.
Pasul 2
Puteți înlocui sucul de lămâie cu pulbere de acid citric.
Pasul 3
Acidul citric poate fi înlocuit cu acid tartric sau acetic. Proporții pe bază de 1 linguriță bicarbonat de sodiu - 1 lingură acid 9%.
Pasul 4
Trebuie avut în vedere faptul că soda și acidul lichid trebuie adăugate aluatului înainte de coacere, pentru a nu pierde proprietățile acestor substanțe și reacțiile lor.
