Solyanka nu este doar supă. Este un fel de mâncare fierbinte, satisfăcător, delicios, care dă putere și conservă energie. Supa Solyanka este deosebit de bună pe vreme umedă și rece. Pentru a-l pregăti în mod corespunzător, veți avea nevoie de o mulțime de produse din carne, câteva ore și o dorință de a împărtăși capodopera dvs. culinară cu cei dragi. La urma urmei, hodgepodge-ul este atât de plăcut de mâncat într-o companie bună și caldă.
Este necesar
-
- 600 g oase de vita cu carne;
- 200 g cârnați afumați;
- 200 g cârnați doctorali;
- 200 g limbă de vită gata preparată;
- 1 rădăcină mică de pătrunjel;
- 2-3 castraveți murați sau murați;
- 1 ceapa mare
- 1 morcov mare;
- 6-8 măsline fără sâmburi;
- 1 lămâie;
- 1 lingura faina;
- 100 g unt;
- 2 linguri pastă de roșii
- 50 g mărar;
- 50 g patrunjel;
- ½ lingură de sare;
- 8 mazăre de ienibahar;
- 1 vârf de cardamom
- 100 g smântână.
Instrucțiuni
Pasul 1
Așezați oasele de vită într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și puneți tigaia pe foc. Când apa fierbe, îndepărtați spuma și porniți-o la foc mediu-mare. Bulionul nu trebuie să fiarbă, reglați căldura astfel încât bulionul să fie barbotat fin. După o oră de fierbere, condimentăm cu sare, adăugăm cardamom, câteva mazăre de ienibahar și rădăcină de pătrunjel tocat mărunt. Lasă bulionul să fiarbă încă 30 de minute.
Pasul 2
Tăiați cârnații medicului, limba de vită și cârnații afumați în fâșii. Puneți totul deoparte pe o farfurie separată. Tăiați castraveții în dreptunghiuri mici și subțiri. Curățați morcovii și ceapa și tăiați-le în cuburi mici. Tăiați măslinele felii subțiri.
Pasul 3
Scoateți bulionul de pe foc, scoateți oasele, strecurați bulionul. Se separă carnea de oase și se toacă mărunt. Pune bulionul la loc pe foc și dă la fierbere. Adăugați carne, cârnați, limbă și castraveți într-o cratiță. Adăugați frunze de dafin și măsline. Lăsați-l să fiarbă timp de 7-10 minute la foc mediu.
Pasul 4
Încălzește untul într-o tigaie curată. Adăugați o lingură de făină. Se prăjește făina în ulei, astfel încât să nu existe bulgări. Se toarnă 2-3 linguri de bulion într-o tigaie, se amestecă, se aduce la fierbere. Adăugați pastă de roșii. Puneți toate 1-2 minute. Scoateți tigaia de pe foc și turnați sosul de roșii în vas. Se amestecă și se fierbe timp de câteva minute.
Pasul 5
Tăiați lămâia în jumătate. Strângeți sucul unei jumătăți într-o cratiță. Se amestecă și se scoate de pe foc. Lăsați hodgepodge să transpire timp de aproximativ 10 minute.
Pasul 6
Tăiați lămâia în jumătăți subțiri de inele. Tăiați mărarul și pătrunjelul mărunt. Lăsați câteva crenguțe de ierburi pentru decor. Serviți un amestec aromat, gros, fierbinte, cu smântână. Se ornează cu lămâie, măsline întregi și ierburi.
