Există multe tipuri diferite de produse de patiserie care pot fi făcute din aluat de drojdie. Un astfel de aluat poate fi folosit pentru a face plăcinte, pizza, prăjituri cu brânză, belyashi, kulebyaku și multe alte produse. Aluatul de drojdie poate fi preparat folosind metode de burete și fără abur. Există, de asemenea, aluat de drojdie de puf. Dar, în orice caz, ingredientul principal, datorită căruia aluatul este pufos și fraged, este drojdia.
Este necesar
- Pentru a pregăti un aluat fără abur, veți avea nevoie de: 1 pahar de apă caldă (sau lapte), 20 de grame de drojdie, aproximativ 4 pahare de făină, 1 ou, 4 linguri de unt topit sau margarină, 4 linguri de ulei vegetal, jumătate un pahar de zahăr, 1/4 linguriță sare.
- Pentru a pregăti aluatul de drojdie de unt, luați 2 căni de apă (lapte), 50 de grame de drojdie, 4 - 5 căni de făină, 4 - 5 ouă, 1, 5 căni de zahăr, 100 de grame de unt (margarină), 50 de grame de ulei vegetal, jumătate de linguriță sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face un aluat sigur de drojdie, se toarnă un pahar de apă caldă sau lapte în vasul pregătit. Apoi adăugați drojdia comprimată dizolvată anterior în lapte (apă). Adăugați și zahăr, sare, înlocuiți cu unt. Frământați aluatul până se oprește de lipit de mâinile și părțile laterale ale vasului. Apoi pulpați aluatul cu puțină făină, acoperiți cu un șervețel sau prosop și puneți-l într-un loc cald, care a crescut. Când aluatul crește în volum, trebuie să fie frământat puțin. Dacă făina are gluten slab, atunci trebuie să o zdrobiți 1 dată, dacă cu una bună, apoi de 2-3 ori. Ținerea aluatului prea mult timp nu merită, de asemenea, deoarece dacă îl expuneți excesiv, acest lucru îi poate agrava gustul, produsele dintr-un astfel de aluat se vor dovedi a fi dure și acre.
Pasul 2
Pentru a pregăti aluatul de drojdie de unt (sau burete), trebuie mai întâi să faceți un aluat. Pentru a-l face, aveți nevoie de făină, apă (lapte) și drojdie. Se dizolvă drojdia în laptele cald, se adaugă o lingură de zahăr și făină. Consistența aluatului trebuie să fie similară cu smântâna lichidă. Apoi puneți aluatul timp de o oră și jumătate într-un loc cald. Puteți stabili că este gata când aluatul, după ce a ajuns la înălțimea maximă, începe să se scufunde. Adăugați ouăle, rase cu zahăr, sare, puțin lapte cald și făină în aluatul finit. Trebuie să adăugați suficientă făină, astfel încât aluatul să se lipească de mâini. Apoi adăugați unt topit sau margarină, ulei vegetal și frământați din nou bine aluatul. Așezați aluatul într-un loc cald timp de 1, 5 - 2 ore, după acest timp, frământați. Aluatul este gata.
